تعیین اثر استارتر ماست درکاهش آفلاتوکسین M1
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 988
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_286
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
آفلاتوکسین ها گروه بزرگی از مایکوتوکسینها هستند که توسط گونه های آسپرژیلوس فلاووس، پارازیتیکوس و نومیوس تولید می شوند.آفلاتوکسین M1 مشتق هیدروکسیله نوع B1 است که درشیر و فراوردهای لبنی یافت میشود. شیوع بالای آفلاتوکسین در شیر و سایر فرآوردههای لبنی، نگران کننده است و لازم است که از ورود پیش ساز این سم )آفلاتوکسینB1)در خوراک دام های شیری پیشگیری شده و یا از روش های مختلفی برای غیرفعال کردن این ترکیبات در مواد غذایی استفادهشود. پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که امروزه در محصولات مختلفی از جمله ماست پروبیوتیک به عنوان محصول سلامتیبخش و فراسودمند در سراسر جهان مورد توجه میباشد.
Keywords:
Authors
علی محمدی ثانی
استادیاردانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان،
فائزه تجلی
علمی،پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی، گروه پژوهشی کی
مرسا علیداد
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :