جداسازی و شناسایی باکتری های بیفیدوباکتریوم از غذای سنتی ترخینه و بررسی توانایی آنها در کاهندگی سطح کلسترول و تری گلیسیرید در محیط آزمایشگاهی

این مطالعه با هدف جداسازی، شناسایی و بررسی توانایی باکتری های بیفیدوباکتریوم جداسازی شده از غذای سنتی ترخینه در کاهندگی سطح کلسترول و تری گلیسیرید در محیط آزمایشگاهی انجام شده است. سویه های بومی بیفیدوباکتریوم از غذای محلی به نام ترخینه با استفاده از محیط کشت عمومی و اختصاصی جداسازی شده و براساس ویژگی های فنوتیپی، آزمونهای بیوشیمیایی استاندارد و بررسی توالی ۱۶S rRNA شناسایی شدند. سپس نمونه های دارای خصوصیات پروبیوتیکی همچون مقاومت به اسید و صفرا از نظر حساسیت به آنتی بیوتیک های رایج مورد بررسی قرار گرفتند. همچنین فعالیت کاهش کلسترول و تری گلیسیرید محیط کشت آنها به روش او-فتال آلدئید سنجیده شد. در طی این مطالعه تعداد ۲۱۰ باکتری از غذای ترخینه جداسازی شد که ۱۳ سویه بیفیدوباکتریوم در بین آنها وجود داشت و از بین آنها ۱۰ سویه دارای مقاومت نسبت به اسیدهای صفراوی و نمک بودند. بررسی حساسیت به آنتی بیوتیک ها نشان داد که اغلب سویه ها حساس به آنتی بیوتیک های رایج بودند و سویه های S۴ و S۱ به ترتیب میزان کلسترول را در محیط کشت به میزان ۰.۵۸±۷۵ و ۰.۱۳± ۷۱ درصد کاهش دادند (p<۰.۰۱). در بین سویه ها، سویه S۴ و S۱۰ و S۱ به ترتیب۰.۴۲± ۶۵ درصد، ۰.۷۴± ۶۳ و ۰.۱۳± ۶۲ درصد میزان کاهش تری گلیسیرید را اعمال نمودند. داده های این مطالعه نشان داد که پروبیوتیک های جداسازی شده از غذای محلی ترخینه دارای پتانسیل جذب و کاهش کلسترول و تری گلیسیرید محیط کشت به میزان قابل توجه بوده اند.

Keywords:

بیفیدوباکتریوم , پروبیوتیک , ترخینه , کلسترول