مدل سازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشک کن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 159
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IFST-15-4_007
تاریخ نمایه سازی: 2 آبان 1402
Abstract:
"به "یکی از میوه های سرشار از مواد معدنی و ویتامین بوده و یکی از راههای نگهداری این محصول خشک کردن میباشد. امروزه شبکههای عصبی مصنوعی در مد ل سازی پارامترهای خشک کردن در حال رشد و توسعه است. پژوهش حاضر با هدف مدل سازی سفتی بافت و زمان خشک شدن میوه به توسط شبکه عصبی انجام گردید. آزمایشهای خشک کردن توسط خشک کن همرفتی مادون قرمز در سه توان ۴۰۰، ۸۰۰ و ۱۲۰۰ وات و جریان هوای ثابت ۵/۰ متر بر ثانیه تا رسیدن به رطوبت ثابت ۲۲% بر پایه مرطوب، خشک گردید. به منظور مدل سازی از شبکه عصبی چندلایه (MLP) با توابع آستانه مختلف، تعداد نورون مختلف و الگوریتم آموزش لونبرگ – مارکوارت برای آموزش شبکهها استفاده گردید. نتایج نشان داد که شبکه عصبی با ساختار (۲-۷-۳) با توابع آستانه لگاریتمی با ضریب تعیین (۹۹۸۰/۰ و ۹۸۶۷/۰) به ترتیب برای زمان خشک شدن و سفتی بافت و مقدار میانگین مربعات خطا (۰۰۸۸۸۱/۰ و ۰۰۰۹۶۹۳/۰) در مقایسه با سایر ساختارهای شبکه، نتایج بهتری را ارائه میکند.
Keywords:
Authors
امیر گیتی بان کلجاهی
گروه مهندسی علوم وصنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، تبریز، ایران.
نارملا آصفی
گروه مهندسی علوم وصنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، تبریز، ایران.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :