آنزیم های میکروبی و کاربرد آنها در بیوتکنولوژی

تولید تجاری آنزیم به دلیل کاربردهای گسترده آن در بخش های صنعتی سنتی و مدرن محبوبیت پیدا کرده است . فعالیت های تحقیقاتی دقیقی در سرتاسر جهان انجام می شود تا سیستم تولید آنزیم را کارآمدتر، مقرون به صرفه تر و در نتیجه پایدارتر کند. ویژگی و کارایی آنزیم ها آنها را به یک گزینه ایده آل برای استفاده در سطح صنعتی در سطح جهانی تبدیل می کند و کاربرد آنها در مواد غذایی ، خوراک و آنزیم های تکنیکال به طور خاص بازار آنزیم ها را متحول کرده است . آنزیم های صنعتی عموما منشا میکروبی دارد، یعنی از باکتری ها، مخمرها و قارچها، که بیشتر آنها یا با استفاده از تخمیر غوطه ور (SmF) یا تخمیر حالت جامد (SSF) تولید می شوند . از مهم ترین آنزیم های میکروبی ، آنزیم هایی مانند فروکتوزیل ترانسفراز، لاکتازها، آمیلازها، لیپاز و کلسترول اکسیداز کراتیناز، پروتئاز، سلولاز را نام برد که کاربردهای مختلفی دارند. بیوتکنولوژی ، غربالگری متاژنومیک ، استخراج ژنوم میکروبی ، تکنیک های ضربه زدن به تنوع اکستروموفیل ها، مهندسی پروتئین ، سیستم های بیان گسترده و کارآمد، و فناوری توالی یابی با توان بالا، کشف و بهرهبرداری از آنزیم های جدید متنوع از میکروبی و سایر منابع محیطی شدید را ممکن ساخته است . پیشرفت در تکنیک هایی مانند خصوصیات مولکولی ، کریستالوگرافی ، مدولاسیون آنزیم با استفاده از ابزارهای بیوانفورماتیک و الگوریتم ها (برای تجزیه و تحلیل رابطه توالی -توابع ) همراه با رویکردهای omics و بهبود در زیست شناسی مصنوعی و غربالگری شیمیایی می تواند زمینه ساز بیشتری باشد.

Keywords:

آنزیم , بیوتکنولوژی , زیست فناوری , میکروبیولوژی