ارزیابی تاثیر مهار کننده مخمر ساکارومیسس سرویزیه بر آفلاتوکسین هایB۱ و B ۲ در محیط کشت آزمایشگاهی و پودر ماهی کیلکا

آفلاتوکسین ها مهمترین سموم قارچی هستند که توسط گونه های مختلفآسپرژیلوس و برخی از گون ه های پنی سیل یوم تولید می شوند . در این میانآفلاتوکسین هایb۱،b۲،g۱ ،g۲ بعنوان سموم قارچی اصلی مطرح می باشندهدف از انجام این تحقیق استفاده بهینه از مخمرساکارومیسس سرویزیه در جهت غیرفعال کردن تیپ های B۱ وB۲ آفلاتوکسین در محیط کشت آزمایشگاهی وپودر ماهی کیلکا بوده استآفلاتوکسین های مورد استفاده جهت تلقیح، از تیپ هایB۱ و B۲ بوده که درمحیط کشت آزمایشگاهی از دو غلظت ۱۲ و ۱۶ نانوگرم بر میلی لیتر برایB۱ و و ۱۲ نانوگرم بر میل ی لیتر برای B۲استفاده گردید . دز مورد استفاده مخمر نیزدو غلظت ۳%و۴% بوده است . غلظت های مورد استفاده در پودر ماهی کیلکابرای آفلاتوکسین B۱  ۵۰ و ۱۰۰ نانوگرم بر گرم و برای سایر تیپ ها۲۵ و۵۰ نانوگرم بر گرم بوده و دز مورد استفاده ساکارومیسس نیز ۴ درصد بوده است .میزان تغییرات مخمر و آفلاتوکسین به ترتیب با جذب نوری در طول موج۶۰۰ نانومتر توسط دستگاه اسپکتروفتومتر و دستگاه HPLC مورد ارزیابی قرار گرفت نتایج فاز آزمایشگاهی نشان داد که به هنگام استفاده از ساکارومیسس سرویزیهدر دز ۳ درصد میزان کاهش برای B۱ ۹۲/۷و ۹۰.۶ درصد و برای B۲ ۹۴ و ۸۹/۸ درصد میزان کاهش در دوز ۴ درصد مخمر به ترتیب ۹۴/۶ و ۶۹۳/۳ درصد برای B۱ و۹۵/۸ و۹۴/۹ درصد برای b۲ بوده است . میزان کاهش آفلاتوکسین در پودر ماهی به ترتیب ۹۰.۷۹ و ۸۵-۹۱ درصد برای تیپ b۱ و ۸۷/۷۰ و ۸۷/۰۵ درصد برای B۲ بوده است. نتایج این تحقیق نشان دهنده آن است که مخمر ساکارومیسس سرویزیه قادر به کاهش تیپ های شاخص آفلاتوکسین درشرایط آزمایشگاهی و پودر ماهی بوده و می توان از آن بعنوان ابزار بیولوژیک درجهت کنترل آفلاتوکسین استفاده کرده و با دوزهای مشخص به پودر ماهی اضافهنمود

Keywords:

آفلاتوکسین , ساکارومیسس سرویزیه , پودر ماهی کلیکا