بررسی خواص آنتی اکسیدانی رنگدانه های جدا شده از مخمرهای پساب کارخانجات مواد غذایی

خواص کاربردی رنگدانه ی مخمرهای بومی در بیوتکنولوژی اثبات شده است. توان تولید رنگدانه وخواص آنتی اکسیدانی گونه های مخمری بومی مورد بررسی این پژوهش است. در این مطالعه از بین۲۶ نمونه ی پساب مواد غذایی، پنج جدایه مخمری در طی مراحل نمونه برداری و تست های تشخیصی بیوشیمیایی، میکروسکوپی و ماکروسکوپی شناسایی شدند. توان تولید رنگدانه وخواص آنتی اکسیدانی آن با روش های DPPH و TEAC و IC۵۰ در جدایه ها بررسی شد. در مقایسه با سویه استاندارد، سویه های برتر انتخاب و با استفاده از روش PCR و رسم درخت فیلوژنی با استفاده از نرم افزار MEGA۷ مشخص شدند. براساس نتایج به دست آمده، جدایه یک Rhodotorula sp.EY۱۲۱۱۴ (LC۲۲۹۷۲۱.۱)، جدایه دو Rhodotorula mucilaginosa OMA Y۱۴ (KR۲۶۴۹۰۲۱) و جدایه پنج Rhodotorula mucilaginosa ITS۱ (MG۰۲۰۶۸۷۱) ،۳ جدایه برتر بودند. بیشترین میزان تولید رنگدانه توسط جدایه ۵ (PPM ۳۹/۰۲۸) بود که در مقایسه با نمونه استاندارد Rhodotorula glutinis PTCC۵۲۵۶ (PPM ۴۷/۷۳۱) می باشد. جداسازی وتجاری سازی گونه های بومی از پساب کارخانجات و بهینه سازی تولید متابولیت های زیست سازگار صنعتی آنها مانند رنگدانه ها که به عنوان آنتی اکسیدان، رنگ مجاز خوراکی و نگهدارنده در تولید فراورده های غذایی استفاده می شود علاوه بر بازده صنعتی با کیفیت بالا، صرفه اقتصادی فراوانی نیز دارد.

Keywords:

رنگدانه , آنتی اکسیدان , Rhodotorula