سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

تولید فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس آویشن: ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، آنتی اکسیدانی و میکروبی

Publish Year: 1402
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 93

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

JR_FSCT-20-135_011

Index date: 21 November 2023

تولید فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس آویشن: ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، آنتی اکسیدانی و میکروبی abstract

با توجه به تمایل استفاده زیاد فیلم­های بسته ­بندی زیست ­تخریب پذیر و افزایش قابلیت ضدمیکروبی آنها در سال­های اخیر، این مطالعه با هدف بررسی غلظتهای مختلف اسانس آویشن جهت بهبود فیلم خوراکی با ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، آنتی­ اکسیدانی و ضدمیکروبی انجام گرفت. اثر غلظتهای مختلف اسانس آویشن برای تولید فیلم­های خوراکی روی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، مکانیکی،  آنتی­ اکسیدانی و ضدمیکروبی با طرح کاملا تصادفی در سه تکرار و آزمون چند دامنه­ای دانکن با استفاده از نرم افزار Minitab۱۸ در سطح   احتمال ۰/۰۵ مورد بررسی قرار گرفتند.  بالاترین میزان استحکام کششی و ازدیاد طول در نقطه شکست در تیمار  ۲/۵% بود. در تیمار فیلمها کمترین میزان  حلالیت در غلظت ۳/۷۵% و نفوذپذیری در غلظت ۲/۵% اسانس مشاهده شد. در تمامی تیمارها کدورت معنی­دار بود و در غلظت ۷۵/۳% اسانس، کدورت بیشترین مقدار را به خود اختصاص داد و در همین غلظت نیز بیشترین ضخامت mm۰/۱۳ بدست آمد که در همه تیمارها معنی­ دار نبود(۰/۰۵p). نتایج ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی فیلم با کمک روش دیسک­های انتشاری نشان داد که بیشترین قطر هاله بازدارندگی در غلظت ۳/۷۵% مربوط به Staphylococcus aureus با متوسط قطر هاله mm ۱۵/۳۳ بود. متوسط قطر هاله برای  Pseudomonas aeruginosa و Escherichia coli به ترتیب mm ۸/۶ و mm۹/۵۲ گزارش شد. نتایج کلی نشان داد که افزودن اسانس آویشن در غلظت ۲/۵ درصد باعث تولید فیلمهایی گردید که علاوه بر مهار رشد و تکثیر باکتریها، دارای استحکام کافی بوده و همچنین قابلیت استفاده در مواد غذایی فسادپذیر را دارد.

تولید فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس آویشن: ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، آنتی اکسیدانی و میکروبی Keywords:

تولید فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس آویشن: ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، آنتی اکسیدانی و میکروبی authors

mohammadyar hosseini

ilam university

zeynab rahimi

ilam university

Tayeb Saifi

Ilam university

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Al-Hassan, A., Norziah, M. ۲۰۱۲. Starch–gelatin edible films: water vapor ...
Piermaria, JA., Pinotti, A., Garcia, MA., Abraham, AG.۲۰۰۹. Films based ...
Sorrentino, A., Gorrasi, G., Vittoria, V.۲۰۰۷. Potential perspectives of bio-nanocomposites ...
Gennadios, A.۲۰۰۲. Protein-based films and coatings: CRC Press ...
Taghizadeh, M., Mohammadifar, MA., Sadeghi, E., Rouhi, M., Mohammadi, R., ...
Jridi, M., Hajji, S., Ayed, HB., Lassoued, I., Mbarek, A., ...
Sahraee, S., Milani, JM., Ghanbarzadeh, B., Hamishehkar, H. ۲۰۱۷. Effect ...
Cheng, S., Wang, W., Li, YGao.G., Zhang, K., Zhou, J.۲۰۱۹. ...
Alves, PM., Carvalho, RA., Moraes, IC., Luciano, CG., Bittante, AMQ., ...
Chiou, B-S., Avena-Bustillos, RJ., Bechtel, PJ., Jafri, H., Narayan, R., ...
Tomadoni, B., Ponce, A., Pereda, M., Ansorena, M.۲۰۱۹. Vanillin as ...
Jamróz, E., Juszczak, L., Kucharek, M.۲۰۱۸. Investigation of the physical ...
Echeverría, I., López-Caballero, ME., Gómez-Guillén, MC., Mauri, AN., Montero, MP.۲۰۱۸. ...
Ahmed, J., Mulla, M., Arfat, YA., Bher, A., Jacob, H., ...
Bonilla, J., Poloni, T., Lourenço, RV., Sobral, PJ.۲۰۱۸. Antioxidant potential ...
Tongnuanchan, P., Benjakul, S., Prodpran, T., Pisuchpen, S., Osako, K.۲۰۱۶. ...
Prakash, B., Mishra, PK., Kedia, A., Dubey, N.۲۰۱۴. Antifungal, antiaflatoxin ...
Bonilla, J., Poloni, T., Lourenço, RV., Sobral, PJ.۲۰۱۸. Antioxidant potential ...
Shahbasi, Y., Mosavi, MH. ۲۰۱۶.Study on the effect of Ziziphora ...
Ejaz, M., Arfat, YA., Mulla, M., Ahmed, J.۲۰۱۸. Zinc oxide ...
Han, JH ۲۰۰۳. Antimicrobial food packaging. Novel food packaging techniques, ...
Wu, J., Sun, X., Guo, X Ge S., Zhang, Q.۲۰۱۷. ...
Langroodi,AM., Hossein, Tajik. ۲۰۱۷. Antimicrobial effects of hydroalchol sumac extract ...
Fallah, M., Rouhi, M., Sadeghi, E., Sarlak, Z., Moghadam, A ...
Zafarani, M., Ojagh, SM., Alishahi, A., Kazemi, M. ۲۰۱۷. The ...
Hosseini, SF., Rezaei, M. ۲۰۱۶. Development of flexible bactericidal films ...
Ahmad, M., Benjakul, S., Prodpran, T., Agustini, TW.۲۰۱۲. Physico-mechanical and ...
Hanani, ZN., Roos, YH., Kerry, J.۲۰۱۴. Use and application of ...
Martucci, JF., Gende, LB., Neira, L., Ruseckaite, R.A.۲۰۱۵. Oregano and ...
Alexandre, EMC., Lourenço, RV., Bittante, AMQB., Moraes, ICF. ۲۰۱۶. Gelatin-based ...
Mothana, RA., Hasson, SS., Schultze W., Mowitz, A., Lindequist, U.۲۰۱۱. ...
Akhter, R., Masoodi, F., Wani, TA., Rather, SA. ۲۰۱۹. Functional ...
Al-Hassan, A., Norziah, M. ۲۰۱۲. Starch–gelatin edible films: water vapor ...
Piermaria, JA., Pinotti, A., Garcia, MA., Abraham, AG.۲۰۰۹. Films based ...
Sorrentino, A., Gorrasi, G., Vittoria, V.۲۰۰۷. Potential perspectives of bio-nanocomposites ...
Gennadios, A.۲۰۰۲. Protein-based films and coatings: CRC Press ...
Taghizadeh, M., Mohammadifar, MA., Sadeghi, E., Rouhi, M., Mohammadi, R., ...
Jridi, M., Hajji, S., Ayed, HB., Lassoued, I., Mbarek, A., ...
Sahraee, S., Milani, JM., Ghanbarzadeh, B., Hamishehkar, H. ۲۰۱۷. Effect ...
Cheng, S., Wang, W., Li, YGao.G., Zhang, K., Zhou, J.۲۰۱۹. ...
Alves, PM., Carvalho, RA., Moraes, IC., Luciano, CG., Bittante, AMQ., ...
Chiou, B-S., Avena-Bustillos, RJ., Bechtel, PJ., Jafri, H., Narayan, R., ...
Tomadoni, B., Ponce, A., Pereda, M., Ansorena, M.۲۰۱۹. Vanillin as ...
Jamróz, E., Juszczak, L., Kucharek, M.۲۰۱۸. Investigation of the physical ...
Echeverría, I., López-Caballero, ME., Gómez-Guillén, MC., Mauri, AN., Montero, MP.۲۰۱۸. ...
Ahmed, J., Mulla, M., Arfat, YA., Bher, A., Jacob, H., ...
Bonilla, J., Poloni, T., Lourenço, RV., Sobral, PJ.۲۰۱۸. Antioxidant potential ...
Tongnuanchan, P., Benjakul, S., Prodpran, T., Pisuchpen, S., Osako, K.۲۰۱۶. ...
Prakash, B., Mishra, PK., Kedia, A., Dubey, N.۲۰۱۴. Antifungal, antiaflatoxin ...
Bonilla, J., Poloni, T., Lourenço, RV., Sobral, PJ.۲۰۱۸. Antioxidant potential ...
Shahbasi, Y., Mosavi, MH. ۲۰۱۶.Study on the effect of Ziziphora ...
Ejaz, M., Arfat, YA., Mulla, M., Ahmed, J.۲۰۱۸. Zinc oxide ...
Han, JH ۲۰۰۳. Antimicrobial food packaging. Novel food packaging techniques, ...
Wu, J., Sun, X., Guo, X Ge S., Zhang, Q.۲۰۱۷. ...
Langroodi,AM., Hossein, Tajik. ۲۰۱۷. Antimicrobial effects of hydroalchol sumac extract ...
Fallah, M., Rouhi, M., Sadeghi, E., Sarlak, Z., Moghadam, A ...
Zafarani, M., Ojagh, SM., Alishahi, A., Kazemi, M. ۲۰۱۷. The ...
Hosseini, SF., Rezaei, M. ۲۰۱۶. Development of flexible bactericidal films ...
Ahmad, M., Benjakul, S., Prodpran, T., Agustini, TW.۲۰۱۲. Physico-mechanical and ...
Hanani, ZN., Roos, YH., Kerry, J.۲۰۱۴. Use and application of ...
Martucci, JF., Gende, LB., Neira, L., Ruseckaite, R.A.۲۰۱۵. Oregano and ...
Alexandre, EMC., Lourenço, RV., Bittante, AMQB., Moraes, ICF. ۲۰۱۶. Gelatin-based ...
Mothana, RA., Hasson, SS., Schultze W., Mowitz, A., Lindequist, U.۲۰۱۱. ...
Akhter, R., Masoodi, F., Wani, TA., Rather, SA. ۲۰۱۹. Functional ...
نمایش کامل مراجع