تخمین و مقایسه انحراف معیار تجدیدپذیری استاندارد SIR(عدم قطعیت) در آزمون های کمی میکروبی آیتم های مواد غذایی مختلف بر اساس استاندارد ایزو ۱۹۰۳۶ سال ۲۰۱۹
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 91
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-20-134_015
تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402
Abstract:
این مطالعه با هدف تخمین و مقایسه، انحراف معیار تجدید پذیری درون آزمایشگاهی(SIR) یا عدم قطعیت اندازه گیری (MU) بعنوان شاخص عملکردی در تصدیق انجام روش های آزمون کمی میکروب شناسی مواد غذایی، انجام شده است. آزمون های شمارش کلی میکروارگانیسم های هوازی مزوفیلACC و شمارش آنتر وباکتریاسهECC، بعنوان دو آزمون مهم در ارزیابی میکروبی مواد غذایی، انتخاب و محاسبات انحراف معیار تجدیدپذیری استاندارد درون آزمایشگاهی (عدم قطعیت) در آیتم های غذایی منتخب: گوشت چرخ کرده، همبرگر، پودر سویا، تخم مرغ مایع پاستوریزه، شیر پاستوریزه و فرادما، بستنی، آبمیوه، آرد، کیک و ادویه بر اساس استاندارد ایزو -۱۹۰۳۶ سال ۲۰۱۹ انجام گردید. سایر مولفه های عدم قطعیت ماتریکس، توزیعی، مرکب وگسترده محاسبه و گزارش شدند. محاسبه عدم قطعیت فنی آزمون ECC در (شیرپاستوریزه و فرادما، بستنی، آب میوه و تخم مرغ مایع پاستوریزه) با ایجاد آلودگی مصنوعی در سه سطح توسط ارگانیسم هدف (Shigella felxseneri ) و در سایر آیتم های غذایی آلودگی طبیعی بود، در آزمونACC صرفا آلودگی طبیعی محاسبه و نتایج، مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج عدم قطعیت فنی آزمون ECC، از ۰.۴۸۷ تا ۰.۰۷ و در آزمون ACC، از ۳۹۰/۰ تا ۱۰۵/۰ log۱۰ cfu/g متغیر بود. بیشترین مقادیر عدم قطعیت فنی و ماتریکس در نمونه های گوشت، کیک، همبرگر و پنیر یعنی در مواد غذایی ناهمگن (جامد و نیمه جامد) و کمترین مقادیر در نمونه های مایع (همگن) مشاهده شد. ارزیابی تغییرپذیری و در نتیجه عدم قطعیت راهی برای استاندارد کردن بیان تنوع مرتبط با داده های به دست آمده در روش های میکروبیولوژیکی برای برجسته کردن علل و میزان چندین عامل متنوع موثر پیشنهاد می گردد.
Keywords:
Aerobic mesophilic microorganisms , Enterobacteriaceae , Impementation verification , Measurement uncertainty , Performance characterisrics , reproducibility standard deviation and verification. , شاخص عملکردی , تصدیق , آنترو باکتریاسه , انحراف معیار تجدید پذیری , میکروارگانیسم های مزوفیل هوازی , عدم قطعیت.
Authors
Mohammad Khezri
۱Department of Food Hygiene and Aquaculture, Faculty of Veterinary Medicine, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran
saeid khanzadi
Department of Food Hygiene and Aquaculture, Faculty of Veterinary Medicine, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran.
Mohammad Hashemi
۲Department of Medical Biotechnology and Nanotechnology, Faculty of Medicine, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :