ارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی توت فرنگی در اتمسفر اصلاح شده با استفاده از فیلم بسته بندی نانوکامپوزیت
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 86
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-19-132_025
تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402
Abstract:
ماهیت فسادپذیری میوه توت فرنگی (Fragaria×ananassa Duch.) یک فاکتور کلیدی است که مصرف آن به دلیل کاهش تازگی و ماندگاری پس از برداشت محدود است. شرایط بسته بندی مناسب، دمای ذخیره سازی پایین و ترکیب اتمسفر مطلوب درون بسته در حفظ ویژگیهای کیفی و افزایش ماندگاری میوههای فسادپذیر ضروری هستند. در این مطالعه، فیلمهای بستهبندی بر پایه پلیلاکتیک اسید (شامل neat PLA، PLA/TA۱۰ و PLA/C۲۰A۱/TA۱۰) تحت دو ترکیب گازی مختلف (شامل ۱۰ KPa O۲+۱۵ KPa CO۲+۷۵ KPa N۲ (MAP-A) و ۱۵ KPa O۲+۱۰ KPa CO۲+۷۵ KPa N۲ (MAP-B)) و یک نمونه شاهد بدون تزریق گاز روی میوه توتفرنگی تازه ارزیابی شدند. تاثیر تیمارهای اشاره شده بر برخی خواص فیزیکوشیمیایی میوه توتفرنگی تازه نظیر کاهش وزن، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، pH و سفتی در دمای ۰C ۴ برای ۲۳ روز ذخیرهسازی براساس آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی مورد آزمون قرار گرفت. نتایج نشان دادند که کاهش وزن و سفتی میوه توتفرنگی با گذشت زمان کاهش مییابد در حالی که مقدار pH افزایش یافت. مقدار مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون همه تیمارها طی زمان ذخیرهسازی افزایش یافت و در پایان زمان ذخیرهسازی کاهش یافت. همچنین گزارش شد که میوههای بستهبندی شده در PLA/C۲۰A۱/TA۱۰ به دلیل نفوذپذیری بخار آب و نرخ انتقال اکسیژن کمتر نسبت به دو فیلم PLA/TA۱۰ و neat PLA باعث خصوصیات کیفی بهتر شد. همچنین ترکیب گازی MAP-A نسبت به MAP-B به دلیل دیاکسید کربن بیشتر درون بستهها و میزان تنفس کمتر برای میوه توتفرنگی مناسبتر بود. بنابراین استفاده از فیلم نانوکامپوزیت با اتمسفر اصلاح شده برای نگهداری میوه توتفرنگی در دمای پایین پیشنهاد میشود.
Keywords:
Strawberry , Modified atmosphere packaging , Nanocomposite film , Cold storage , Quality parameters. , توت فرنگی , بسته بندی اتمسفری اصلاح شده , فیلم نانوکامپوزیت , ذخیره سازی سرد , پارامترهای کیفی.
Authors
Reza Tabatabaeekoloor
Department of Biosystems Engineering, Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Sari, Iran
Hassan Yousefnia pasha
Dept. of Agricultural Machinery, Faculty of Agricultural Technology, Agricultural and Natural Resources Complex of Tehran Univ., Karaj
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :