کاربرد ترکیبات فیتوشیمیایی استخراج شده از عصاره پوست لیموشیرین از طریق جذب و واجذب توسط گرافن اکساید به عنوان آنتی اکسیدان در روغن سرخ کردنی
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 48
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-19-122_019
تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402
Abstract:
در این پژوهش، فلاونوئیدهای پوست لیموشیرین توسط جاذب گرافن اکساید از طریق جذب و سپس واجذب استخراج شدند و ویژگی های عصاره واجذبی شامل تعیین محتوای فنلی کل، محتوای کل فلاونوئیدها و قابلیت روبندگی رادیکال های آزاد DPPH ارزیابی شدند. سپس اثر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره واجذبی در روغن فرموله شده که شامل روغن حاوی عصاره ی واجذبی از نانو جاذب ها در غلظت های ۲۵۰، ۵۰۰ و ppm۱۰۰۰ بود مورد بررسی قرار گرفت و با روغن حاوی آنتی اکسیدان سنتزی BHT در غلظت ppm ۲۰۰ و نمونه شاهد مقایسه گردید. نتایج نشان داد میزان فنل کل برای عصاره اصلی پوست لیموشیرین و عصاره واجذبی به ترتیب ۲۰/۱۹۷۶۷ و ۵۶/۵۸۶۱ میکروگرم بر عصاره بود و میزان فلاونوئید کل برای عصاره اصلی پوست لیموشیرین و عصاره واجذبی به ترتیب ۵۵۲/۳۳ و ۴۴۶/۳ میکروگرم بر عصاره به دست آمد. اندیس پراکسید، عدد تیوباربیتوریک اسید، دی ان مزدوج و شاخص رنگی روغن با افرایش زمان حرارت دهی افزایش یافته و بیشترین میزان افزایش در تیمار شاهد فاقد آنتی اکسیدان مشاهده گردید و تیمارهای حاوی عصاره واجذبی (فلاونوئید جذب شده توسط گرافن اکساید از عصاره پوست لیمو شیرین)۵۰۰ و ۱۰۰۰ ppm، قابل رقابت با آنتی اکسیدان BHT بودند. درنهایت می توان بیان داشت عصاره واجذبی پوست لیموشیرین به عنوان منبعی غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی قابلیت جایگزینی آنتی اکسیدان های سنتزی در فرمولاسیون روغن های خوراکی را دارد.
Keywords:
Authors
Valeh Sharif Nasirian
Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Ayatollah Amoli Branch, Amol, Iran
Seyed-Ahmad Shahidi
Department of Food Science and Technology, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran
Hasan Tahermansouri
Department of Chemistry, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran
Fereshteh Chekin
Department of Chemistry, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :