تاثیر تلقیح Lactobacillus casei، به عنوان یک نگهدارنده زیستی بر کیفیت میکروبی و شیمیایی فرآورده دودی ماهی سفید

تاثیر تلقیح Lactobacillus casei، به عنوان یک نگهدارنده زیستی بر کیفیت میکروبی و شیمیایی فرآورده دودی ماهی سفید

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 8، Issue: 34

Publish Year: 1390

نوع سند: مقاله ژورنالی

زبان: Persian

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

دریافت فایل کامل Paper

Certificate
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

https://civilica.com/doc/1825592

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-8-34_003

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402

Abstract:

چکیده هدف از این مطالعه بررسی نحوه استفاده از نگهدارنده های زیستی در فراورده ماهی سفید دودی بود. از اینرو از باکتری Lactobacillus casei ( که قبلا در بازدارندگی از رشد Listeria monocytogenes نتایج مثبتی را نشان داده بود) برای بررسی اثرات آن بر خصوصیات میکروبی و شیمیایی ماهی سفید دودی در طی نگهداری در درجه حرارت های ۴ و ۲۰ درجه سانتیگراد استفاده شد. بدین منظور پس از تهیه ماهیان دودی، قطعات گوشت با cfu/g ۱۰۴ از سویه Lactobacillus casei تلقیح و به مدت ۴۰ روز در درجه حرارت های ۴ و ۲۰ درجه سانتیگراد قرار داده شد (۱۰ روز ۴ درجه سانتیگراد، ۳۰ روز ۲۰ درجه سانتیگراد). آزمون های میکروبی (TVC، LAB، EBC، L. monocytogenes) و شیمیایی (TVN و pH) با فاصله زمانی ۱۰ روز بر روی نمونه های تلقیح شده و نمونه های کنترل انجام شد. نتایج نشان داد که سویهAP ۸ Lactobacillus casei کاندیدای مناسبی برای مطالعه در زمینه استفاده از نگه دارنده های زیستی در ماهی سفید دودی می باشد. این سویه قادر به رشد در فرآورده به شکل وسیعی می باشد و تلقیح آن تغییر معناداری در خصوصیات شیمیایی و میکروبی فرآورده ماهی سفید دودی در طول دوره نگهداری ایجاد نکرد.

Keywords:

Lactobacillus casei , Listeria monocytogenes , Lactobacillus casei , Listeria monocytogenes , Smoked Caspian roach , Biopreservation , Lactic acid bacteria , کلید واژه گان: ماهی سفید دودی , نگهدارنده های زیستی , باکتری های اسید لاکتیک

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

(۱۳۷۸). هنجاریابی آزمون شخصیتی نئو، فرم تجدید نظرشده. اندیشه و ...
(۲۰۰۰). “The role of gender and immersion in communication and ...
(۱۹۹۳). “Autonomy as a moderator of the relationship between the ...
(۱۹۷۶). “The unwillingness-to communicate scale: Development and validation”. Communication Monographs. ...
(۱۹۸۲). “Introversion-extraversion and the EFL proficiency of Japanese students”. Language ...
(۲۰۰۶). “Interactional context and willingness to communicate: A comparison of ...
(۲۰۰۵). “Personality and preference for academic assessment: A study with ...
(۱۹۸۷). “The WTC scale as a predictor of classroom participation”. ...
(۲۰۰۳). “Willingness to Communicate in a Second Language: The Effects ...
(۱۹۸۵). “Aptitude, attitude and motivation in second language proficiency: A ...
(۱۹۸۸). “Personality in adulthood: A six-year longitudinal study of self-reports ...
(۱۹۹۲). “Four ways five factors are basic”. Personality and Individual ...
(۱۹۹۰). “Personality structure: Emergence of the five-factor model”. Annual Review ...
(۲۰۰۱). “New Themes and Approaches in Second Language Motivation Research”. ...
(۱۹۹۴). The study of second language acquisition. Oxford: Oxford University ...
(۱۹۹۳). “The structure of phenotypic personality traits”. American Psychologist, ۴۸, ...
(۱۹۹۱b). Personality and second-language learning: Theory, research, and practice. (ERIC ...
(۲۰۰۷). Introduction to personality and intelligence. SAGE Publication.-Haslam, N ...
(۱۹۸۶). “Foreign language classroom anxiety”. The Modern Language Journal: ۷۰: ...
(۱۹۹۹). “The Big Five traits taxonomy”: History, measurement, and theoretical ...
(۱۹۹۷). Unit of analysis for the description and explanation of ...
(۲۰۰۵). “Dynamic emergence of situational willingness to communicate in a ...
(۱۹۹۸). “English proficiency and academic achievement in relation to extraversion: ...
(۲۰۰۵). “The relationship between the big five personality traits and ...
(۲۰۰۹). “Learners’ perceptions and attitudes: Implications for willingness to communicate ...
(۲۰۰۸). “An Exploration of Chinese EFL Learners’ Unwillingness to Communicate ...
(۲۰۰۱). “Willingness to communicate, social support, and language-learning orientations of ...
(۲۰۰۲). “Sex and age effects on willingness to communicate, anxiety, ...
(۱۹۹۸). “Conceptualizing Willingness to Communicate in a L۲: A Situational ...
(۲۰۰۶). “Pushing the methodological boundaries in interaction research: An introduction ...
(۲۰۰۱). “۵ Years Progress: A reply to Block”. Journal of ...
(۱۹۸۷). “Validation of the five-factor model of personality across instruments ...
(۱۹۸۹). “Rotation to maximize the construct validity of factors in ...
(۱۹۹۷). “Personality trait structure as a human universal ”. American ...
(۲۰۰۴). “Consensual validation of personality traits across cultures”. Journal of ...
(۱۹۸۵). Willingness to communicate: The construct and its measurement. Paper ...
(۱۹۸۷). “Willingness to communicate and interpersonal communication”. In J. C. ...
(۲۰۰۰). “Why are you learning a second language? Motivational orientations ...
(۲۰۰۳). Personality traits and personal values: a conceptual and empirical ...
(۲۰۰۷). “In support of personality assessment in organizational settings”. Personnel ...
(۱۹۹۳). Personality: Theory and Research. JOHN WILY & SONS, Inc.-Pervin, ...
(۱۹۹۷). “Cross-cultural generalizability of the five-factor model of personality: Development ...
(۱۹۹۷). “The five factor model of personality and job performance ...
(۱۹۹۹). “The Big Five Personality Traits and the Life Course: ...
(۱۹۸۳). “Social styles and the second language acquisition of Spanish ...
(۲۰۰۲). “Cross-cultural construct validity of the five-factor model of personality ...
(۱۳۷۸). هنجاریابی آزمون شخصیتی نئو، فرم تجدید نظرشده. اندیشه و ...
(۲۰۰۰). “The role of gender and immersion in communication and ...
(۱۹۹۳). “Autonomy as a moderator of the relationship between the ...
(۱۹۷۶). “The unwillingness-to communicate scale: Development and validation”. Communication Monographs. ...
(۱۹۸۲). “Introversion-extraversion and the EFL proficiency of Japanese students”. Language ...
(۲۰۰۶). “Interactional context and willingness to communicate: A comparison of ...
(۲۰۰۵). “Personality and preference for academic assessment: A study with ...
(۱۹۸۷). “The WTC scale as a predictor of classroom participation”. ...
(۲۰۰۳). “Willingness to Communicate in a Second Language: The Effects ...
(۱۹۸۵). “Aptitude, attitude and motivation in second language proficiency: A ...
(۱۹۸۸). “Personality in adulthood: A six-year longitudinal study of self-reports ...
(۱۹۹۲). “Four ways five factors are basic”. Personality and Individual ...
(۱۹۹۰). “Personality structure: Emergence of the five-factor model”. Annual Review ...
(۲۰۰۱). “New Themes and Approaches in Second Language Motivation Research”. ...
(۱۹۹۴). The study of second language acquisition. Oxford: Oxford University ...
(۱۹۹۳). “The structure of phenotypic personality traits”. American Psychologist, ۴۸, ...
(۱۹۹۱b). Personality and second-language learning: Theory, research, and practice. (ERIC ...
(۲۰۰۷). Introduction to personality and intelligence. SAGE Publication.-Haslam, N ...
(۱۹۸۶). “Foreign language classroom anxiety”. The Modern Language Journal: ۷۰: ...
(۱۹۹۹). “The Big Five traits taxonomy”: History, measurement, and theoretical ...
(۱۹۹۷). Unit of analysis for the description and explanation of ...
(۲۰۰۵). “Dynamic emergence of situational willingness to communicate in a ...
(۱۹۹۸). “English proficiency and academic achievement in relation to extraversion: ...
(۲۰۰۵). “The relationship between the big five personality traits and ...
(۲۰۰۹). “Learners’ perceptions and attitudes: Implications for willingness to communicate ...
(۲۰۰۸). “An Exploration of Chinese EFL Learners’ Unwillingness to Communicate ...
(۲۰۰۱). “Willingness to communicate, social support, and language-learning orientations of ...
(۲۰۰۲). “Sex and age effects on willingness to communicate, anxiety, ...
(۱۹۹۸). “Conceptualizing Willingness to Communicate in a L۲: A Situational ...
(۲۰۰۶). “Pushing the methodological boundaries in interaction research: An introduction ...
(۲۰۰۱). “۵ Years Progress: A reply to Block”. Journal of ...
(۱۹۸۷). “Validation of the five-factor model of personality across instruments ...
(۱۹۸۹). “Rotation to maximize the construct validity of factors in ...
(۱۹۹۷). “Personality trait structure as a human universal ”. American ...
(۲۰۰۴). “Consensual validation of personality traits across cultures”. Journal of ...
(۱۹۸۵). Willingness to communicate: The construct and its measurement. Paper ...
(۱۹۸۷). “Willingness to communicate and interpersonal communication”. In J. C. ...
(۲۰۰۰). “Why are you learning a second language? Motivational orientations ...
(۲۰۰۳). Personality traits and personal values: a conceptual and empirical ...
(۲۰۰۷). “In support of personality assessment in organizational settings”. Personnel ...
(۱۹۹۳). Personality: Theory and Research. JOHN WILY & SONS, Inc.-Pervin, ...
(۱۹۹۷). “Cross-cultural generalizability of the five-factor model of personality: Development ...
(۱۹۹۷). “The five factor model of personality and job performance ...
(۱۹۹۹). “The Big Five Personality Traits and the Life Course: ...
(۱۹۸۳). “Social styles and the second language acquisition of Spanish ...
(۲۰۰۲). “Cross-cultural construct validity of the five-factor model of personality ...

نمایش کامل مراجع