بررسی اثرات ضد قارچی پوشش های خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی سوربات پتاسیم بر گونه های تولید کننده آفلاتوکسین آسپرژیلوس در پسته

چکیده در این مطالعه، اثرات ضد میکروبی فیلم های خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز(CMC)  حاوی۴-۱% سوربات پتاسیم  بر آسپرژیلوس فلاووس ((PTCC ۵۰۰۴، آسپرژیلوس پارازیتیکوس((PTCC ۵۲۸۶  وآسپرژیلوس پارازیتیکوس PTCC ۵۰۱۸))، با استفاده از آزمون انتشار آگار مورد مطالعه قرار گرفت. فیلم های حاوی ۱ و ۲% سوربات، منطقه بازداری اشکاری را علیه دو کپک اول در محیط کشت پوتیتو آگار نشان دادند ولی در این سطح از سوربات، برای آسپرژیلوس پارازیتیکوس PTCC ۵۰۱۸))، منطقه بازداری مشاهده نشد. برای تمامی کپک ها، حداکثر بازداری در فیلم های حاوی  غلظت های ۳و ۴% سوربات مشاهده شد. سپس، پسته های تازه خریداری شده از بازار محلی، با محلول CMC حاوی غلظت های ۰، ۲۵/۰، ۵/۰و ۱ % سوربات پتاسیم پوشش داده شدند. شمارش کپک ها نشان داد  که در نمونه شاهد (پوشش داده نشده) شمارش کپک ها ۱۰۶× ۰۲/۲ در گرم نمونه بودند در حالیکه در نمونه­های پوشش داده شده، رشدی از کپک مشاهده نشد.

Keywords:

Carboxy methyl cellulose , Edible film , Antimicrobial coating , Potassium sorbate , کلید واژه گان: پوشش ضد میکروبی , فیلم خوراکی , سوربات پتاسیم , کربوکسی متیل سلولز