بررسی اثرات فیلم بسته بندی ضدمیکروبی بر پایه پلی اتیلن سبک حاوی میکروکپسول های نایسین و لیمونن برروی زمان ماندگاری پنیر پروسس

nayyer maddah; Toktam mostaghim; esmaeil haririan

بررسی اثرات فیلم بسته بندی ضدمیکروبی بر پایه پلی اتیلن سبک حاوی میکروکپسول های نایسین و لیمونن برروی زمان ماندگاری پنیر پروسس

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 17، Issue: 108

Publish Year: 1399

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/1825679

Document National Code:

JR_FSCT-17-108_008

Index date: 21 November 2023

بررسی اثرات فیلم بسته بندی ضدمیکروبی بر پایه پلی اتیلن سبک حاوی میکروکپسول های نایسین و لیمونن برروی زمان ماندگاری پنیر پروسس abstract

هدف از این تحقیق استفاده از خصوصیات فیلم ضدمیکروبی پلیاتیلنی تهیهشده حاوی میکروکپسولهای نایسین و لیمونن در بستهبندی پنیرپروسس بود. در این تحقیق میکروکپسولهای دارای نایسین(IU/mg۵/۰، ۱، ۵/۱، ۲ و ۵/۲) و لیمونن (۵، ۷، ۱۰، ۱۴، ۲۱ و ۲۸ میکرولیتر بر میلیگرم) با روش ژلاسیون تهیه شدند. پس از بهینهسازی ، میکروکپسولهای نایسین و لیمونن در فرمولاسیون فیلم بر پایه پوشش پلیاتیلنی استفاده شدند. پس از بستهبندی پنیرپروسس در این فیلم که حاوی میکروکپسولهای اپتیمم شده حاوی غلظتهای (۱، ۵/۱ و ۲ میکرولیتر بر میلیگرم نایسین و ۵، ۷ و ۱۰ میکرولیتر بر میلیگرم لیمونن)، جمعیت میکروبی کل، کپک و مخمر، استافیلوکوکوس کواگولاز مثبت، اشرشیاکلی در روز های اول تولید، بیستم، چهلم و شصتم نگهداری بررسی شدند. نتایج آزمایش با روش آنالیز واریانس دوطرفه و آزمون دانکن در سطح معنیداری ۰۵/۰ درصد آنالیز شدند. در طی شصت روز نگهداری میزان شاخصهای میکروبی کل، کپک و مخمر، استافیلوکوکوسکواگولازمثبت و اشرشیاکلی با کاهش معنیداری مواجه بود(p≤۰.۰۵). نتایج نشان داد که تیمار فیلم بستهبندی حاوی نایسین با غلظت IU/mg۲ و لیمونن با غلظت ۱۰ میکرولیتر بر میلیگرم در طی دوره نگهداری منجر به حفظ کیفیت بالاتری در تیمارهای پنیر پروسس گردید و به عنوان تیمار بهینه انتخاب شدند.

بررسی اثرات فیلم بسته بندی ضدمیکروبی بر پایه پلی اتیلن سبک حاوی میکروکپسول های نایسین و لیمونن برروی زمان ماندگاری پنیر پروسس Keywords:

Processed cheese , Antimicrobial packaging , Nisin and Limonene microcapsules , پنیرپروسس , نایسین , لیمونن , فیلم بسته بندی ضدمیکروبی

بررسی اثرات فیلم بسته بندی ضدمیکروبی بر پایه پلی اتیلن سبک حاوی میکروکپسول های نایسین و لیمونن برروی زمان ماندگاری پنیر پروسس authors

nayyer maddah

Shahr-e-QodshcnarB , Islamic Azad University, Tehran, Iran

Toktam mostaghim

tnemtrapeD fo Food Science , ygolonhceT dna Shahr-e-QodshcnarB , Islamic Azad University, Tehran, Iran

esmaeil haririan

Department of Pharmacy, Tehran University of Medical Sciences, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

منابع[۱] Briozzo, J., DeLagarde, E.A., Chirife, J., Parada, L. )۲۰۰۵(. ...

Tanaka, Z., Sun, X., Lian, Z., Wang, X., Zhou, J., ...

Scott ,C ,.Taylor ,A) .۲۰۰۶(. The antimicrobial activity of controlled-release ...

A ,rafinamarhahG ,.A ,inasidamahoM ,.M ,ifajaN ,.M ,rafinamarhahG .) ۲۰۱۰ ...

Zohri, M,. Shaﬁee Alavidjeh, M,. Haririan, I ,.Shaﬁee Ardestani, M., ...

Collins, B۱., Cotter, PD., Hill, C., Ross, RP.)۲۰۱۱(. The impact ...

Prombutaraa, P., Kulwatthanasal, Y., Supaka, N., Sramala, I., Chareonpornwattanaa, S.)۲۰۱۲(. ...

Rao, B., Rodriguez. )۱۹۸۹(. Antimicrobial susceptibility of Nisin resistant Listeria ...

) .L ,ihgetaN ,.A ,ruoprisaN ,.N ,inidebA ۲۰۱۷.( Effect of ...

Institute of Standards and Industrial Research of Iran, Microbiology of ...

) .R.M ,naitaladE ,.N ,ireyaN۲۰۱۴.( Application and mechanism of action ...

Briozzo, J., DeLagarde, E.A., Chirife, J., Parada, L. )۲۰۰۵(. Clostridium ...