ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی فعالیت بازدارندگی آنزیم های آلفا آمیلاز و آلفا گلوکوزیداز و ظرفیت آنتی اکسیدانی متابولیت های حاصل از کشت سویه لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس PTCC۱۹۰۰

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 19، Issue: 125
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 55

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1828688

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-19-125_005

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

Abstract:

امروزه استفاده از سویه های لاکتوباسیل و متابولیت آن ها از استراتژی های نوین در کنترل دیابت و استرس اکسیداتیو است. از اینرو مطالعه حاضر با هدف بررسی ویژگی های ضد دیابتی و آنتی اکسیدانی متابولیت های حاصل از کشت باکتری لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس انجام شد. نمونه ها شامل روماند محیط کشت تخمیری (CFS)، اجزای شکسته سلولی (CFE)، سرم شیر تخمیری (CFS-FM) و پپتیدهای زیست فعال جداسازی شده از اولترافیلتراسیون (kDa۱۰,۵,۳) مورد ارزیابی قرار گرفتند. توانایی باکتری در پروتئولیز پروتئین شیر تخمیری (FM) در مقایسه با نمونه غیرتخمیری (NFM) با روش اورتوفتالدئید (OPA) ارزیابی شد.  فعالیت ضد دیابتی بر اساس مهار آنزیم های آلفا آمیلاز و آلفا گلوکوزیداز اندازه گیری شد. فعالیت آنتی اکسیدانی با روش مهار ۲،۲-دی فنیل-۱-پیکریل هیدرازیل (DPPH) و ۱و۲-آزینوبیس-۴-بنزوتیازولیناتیل-۶- سولفونیک اسید (ABTS) ارزیابی شد.  نتایج نشان دادند که نمونه سرم شیر تخمیری، آنزیم های آلفا آمیلاز (۲۵%) و آلفا گلوکوزیداز (۶/۲۶%) را مهار کرد. در بین اجزای پپتیدی، جزء بالاتر از ۱۰ کیلودالتون با محتوای پروتئینی بالاتر (۸۱۶/۱۳میلی گرم)، بیشترین میزان مهار آنزیم آلفا آمیلاز (۶۴/%۸۰) و آلفا گلوکوزیداز (۵۴%) را داشت (۰۵/۰>p). نسبت کارایی مهار(IER)  نشان داد جزء ۵-۳ کیلودالتون مهارکنندگی بیشتری نسبت به سایر اجزای پپتیدی داشت (۰۵/۰>p). همچنین روماند محیط کشت تخمیری و اجزای شکسته سلولی آنزیم آلفا گلوکوزیداز را به ترتیب به میزان ۵۰% و ۲۵%  مهار کردند. در زمینه خاصیت آنتی اکسیدانی مشاهده شد مهار رادیکال های آزاد سرم تخمیری نسبت به سرم غیرتخمیری افزایش دارد (۰۵/۰>p). اجزای پپتیدی ۵-۳ کیلودالتون (۸۵/۸۰%) و بالاتر از ۱۰کیلودالتون (۶۳/۴۳%) بیشترین میزان مهار رادیکال های آزادDPPH  و ABTS را داشتند. ظرفیت آنتی اکسیدانی اجزای پپتیدی معادل ترولوکس (میکرومول ترولوکس/ میلی گرم پروتئین) نشان داد جزء کمتر از ۳ کیلودالتون بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را داشت (۰۵/۰>p). توانایی مهار رادیکال های آزاد در اجزای شکسته سلول و روماند محیط کشت تخمیری مشاهده شد. این نتایج نشاندهنده اهمیت کاربرد لاکتوباسیلوس دلبروکی بعنوان کشت آغازگر و نقش عملکردی آن است.

Keywords:

Authors

Faezeh shirkhan

Department of Food Science and Technology, Faculty of Pharmacy, Tehran Medical Sience, Islamic Azad,Tehran, Iran

Saeed Mirdamadi

Professor, Department of Biotechnology, Iranian Research Organization for Science & Technology (IROST), Tehran, Iran

Mahta Mahta Mirzaei

Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Shahr-e-Qods Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran

Behrouz Akbari-Adergani

Professor of food and drug laboratory research center, food and drug administration, ministry of health and medical education, Tehran, Iran

nikoo nasoohi

Assistant Professor, Department of Biochemistry and Biophysics, Faculty of Advanced Science and Technology, Tehran Medical Sciences, Islamic Azad University, Tehran, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Zeng, Z., Luo, JY., Zuo, FL., Yu, R., Zhang, Y., ...
  • Rajoka, MS., Shi, J., Mehwish, HM., Zhu, J., Li, Q., ...
  • Cabello-Olmo, M., Oneca, M., Torre, P., Sainz, N., Moreno-Aliaga, MJ., ...
  • Graham, K., Rea, R., Simpson, P. & Stack, H. ۲۰۱۹. ...
  • Chen, P., Zhang, Q., Dang, H., Liu, X., Tian, F., ...
  • Qian, B., Xing, M., Cui, L., Deng, Y., Xu, Y., ...
  • Moslehishad, M., Ehsani, MR., Salami, M., Mirdamadi, S., Ezzatpanah, H., ...
  • Ayyash, M., Al-Nuaimi, AK., Al-Mahadin, S. & Liu, SQ. ۲۰۱۸. ...
  • González-Montoya, M., Hernández-Ledesma, B., Mora-Escobedo, R. & Martínez-Villaluenga, C. ۲۰۱۸. ...
  • Muganga, L., Liu, X., Tian, F., Zhao, J., Zhang, H. ...
  • Tagliazucchi, D., Martini, S. & Solieri, L. ۲۰۱۹. Bioprospecting for ...
  • Stratton, I. M., Adler, A. I., Neil, H. A. W., ...
  • Dan, T., Ren, W., Liu, Y., Tian, J., Chen, H., ...
  • Soleymanzadeh, N., Mirdamadi, S. & Kianirad M. ۲۰۱۶. Antioxidant activity ...
  • Hatree, EF. ۱۹۷۲. Determination of protein: a modification of the ...
  • Church, FC, Swaisgood, HE., Porter, DH., Catignani, GL. ۱۹۸۳. Spectrophotometric ...
  • Son, S. & Lewis, BA. ۲۰۰۲. Free radical scavenging and ...
  • Mukherjee, S,. Pawar, N., Kulkarni, O., Nagarkar, B., Thopte, S., ...
  • Al Kanhal, H. A. ۲۰۱۰. Compositional, technological and nutritional aspects ...
  • Vollet Marson, G., Belleville, M. P., Lacour, S. & Dupas ...
  • Rubak, YT., Nuraida, L., Iswantini, D. &Prangdimurti, E. ۲۰۲۰. Angiotensin-I-converting ...
  • Aloğlu, H. Ş., & Öner, Z. ۲۰۱۱. Determination of antioxidant ...
  • Soleymanzadeh, N., Mirdamadi, S., Mirzaei, M. &Kianirad, M. ۲۰۱۹. Novel ...
  • Ramchandran, L., & Shah, N. P. ۲۰۰۸. Proteolytic profiles and ...
  • Famuwagun, A. A., Alashi, A. M., Gbadamosi, S. O., Taiwo, ...
  • Castañeda-Pérez, E., Jiménez-Morales, K., Quintal-Novelo, C., Moo-Puc, R., Chel-Guerrero, L., ...
  • Frediansyah, A., Nurhayati, R., & Sholihah, J. ۲۰۱۹. Lactobacillus pentosus ...
  • Son, SH., Jeon, HL., Yang, SJ., Lee, NK. & Paik ...
  • Yusuf, D., Nuraida, L., Dewanti-Hariyadi, R. &Hunaefi, D. ۲۰۲۱. In ...
  • Aguilar-Toalá, J. E., Santiago-López, L., Peres, C. M., Peres, C., ...
  • Ngoh, YY., & Gan CY. ۲۰۱۶. Enzyme-assisted extraction and identification ...
  • Mirzaei, M., Mirdamadi, S., Ehsani, MR., Aminlari, M. & Hosseini, ...
  • Wiriyaphan, C., Chitsomboon, B. & Yongsawadigul, J. ۲۰۱۲. Antioxidant activity ...
  • Zeng, Z., Luo, JY., Zuo, FL., Yu, R., Zhang, Y., ...
  • Rajoka, MS., Shi, J., Mehwish, HM., Zhu, J., Li, Q., ...
  • Cabello-Olmo, M., Oneca, M., Torre, P., Sainz, N., Moreno-Aliaga, MJ., ...
  • Graham, K., Rea, R., Simpson, P. & Stack, H. ۲۰۱۹. ...
  • Chen, P., Zhang, Q., Dang, H., Liu, X., Tian, F., ...
  • Qian, B., Xing, M., Cui, L., Deng, Y., Xu, Y., ...
  • Moslehishad, M., Ehsani, MR., Salami, M., Mirdamadi, S., Ezzatpanah, H., ...
  • Ayyash, M., Al-Nuaimi, AK., Al-Mahadin, S. & Liu, SQ. ۲۰۱۸. ...
  • González-Montoya, M., Hernández-Ledesma, B., Mora-Escobedo, R. & Martínez-Villaluenga, C. ۲۰۱۸. ...
  • Muganga, L., Liu, X., Tian, F., Zhao, J., Zhang, H. ...
  • Tagliazucchi, D., Martini, S. & Solieri, L. ۲۰۱۹. Bioprospecting for ...
  • Stratton, I. M., Adler, A. I., Neil, H. A. W., ...
  • Dan, T., Ren, W., Liu, Y., Tian, J., Chen, H., ...
  • Soleymanzadeh, N., Mirdamadi, S. & Kianirad M. ۲۰۱۶. Antioxidant activity ...
  • Hatree, EF. ۱۹۷۲. Determination of protein: a modification of the ...
  • Church, FC, Swaisgood, HE., Porter, DH., Catignani, GL. ۱۹۸۳. Spectrophotometric ...
  • Son, S. & Lewis, BA. ۲۰۰۲. Free radical scavenging and ...
  • Mukherjee, S,. Pawar, N., Kulkarni, O., Nagarkar, B., Thopte, S., ...
  • Al Kanhal, H. A. ۲۰۱۰. Compositional, technological and nutritional aspects ...
  • Vollet Marson, G., Belleville, M. P., Lacour, S. & Dupas ...
  • Rubak, YT., Nuraida, L., Iswantini, D. &Prangdimurti, E. ۲۰۲۰. Angiotensin-I-converting ...
  • Aloğlu, H. Ş., & Öner, Z. ۲۰۱۱. Determination of antioxidant ...
  • Soleymanzadeh, N., Mirdamadi, S., Mirzaei, M. &Kianirad, M. ۲۰۱۹. Novel ...
  • Ramchandran, L., & Shah, N. P. ۲۰۰۸. Proteolytic profiles and ...
  • Famuwagun, A. A., Alashi, A. M., Gbadamosi, S. O., Taiwo, ...
  • Castañeda-Pérez, E., Jiménez-Morales, K., Quintal-Novelo, C., Moo-Puc, R., Chel-Guerrero, L., ...
  • Frediansyah, A., Nurhayati, R., & Sholihah, J. ۲۰۱۹. Lactobacillus pentosus ...
  • Son, SH., Jeon, HL., Yang, SJ., Lee, NK. & Paik ...
  • Yusuf, D., Nuraida, L., Dewanti-Hariyadi, R. &Hunaefi, D. ۲۰۲۱. In ...
  • Aguilar-Toalá, J. E., Santiago-López, L., Peres, C. M., Peres, C., ...
  • Ngoh, YY., & Gan CY. ۲۰۱۶. Enzyme-assisted extraction and identification ...
  • Mirzaei, M., Mirdamadi, S., Ehsani, MR., Aminlari, M. & Hosseini, ...
  • Wiriyaphan, C., Chitsomboon, B. & Yongsawadigul, J. ۲۰۱۲. Antioxidant activity ...
    • نمایش کامل مراجع