بررسی انرژی مصرفی و سینیتیک خشک کردن گیاه دارویی آویشن در خشک کن مایکروویو حمید خفاجه۱، احمد بناکار ۱ ، سعید مینایی۱، احمد تقی زاده۲، علی متولی ۱، مسعود رضایی آدریانی۳

چکیده در این مطالعه تاثیر توان های مختلف مایکروویو بر رفتار خشک شدن، ضریب نفوذ موثر، بهترین مدل ریاضی خشک شدن، مقادیر انرژی فعال سازی و میزان انرژی مصرفی در گیاه دارویی آویشن مورد بررسی قرار گرفت. با تحلیل رگرسیونی در محیط نرم افزار متلب برای مدل های مورد بررسی، مشخص شد که مدل میدیلی بهترین برازش را با داده های بدست آمده نشان می دهد. ضریب نفوذ موثر گیاه دارویی آویشن در خشک کن مایکروویو بین ۹-۱۰×۴۱۶/۱۵ تا ۹-۱۰×۸۰۲/۲۱۳ متر مربع بر ثانیه بدست آمد. همچنین میزان انرژی فعال سازی در خشک کن مایکروویو برای آویشنW/g  ۸۶/۸۴ بر حسب آهنگ ثابت خشک شدن و W/g  ۱۰۰ بر حسب ضریب نفوذ موثر محاسبه شد. همچنین کمترین و بیشترین میزان انرژی مخصوص مورد نیاز برای خشک کردن گیاه دارویی آویشن به ترتیب برابر با ۹۹۴/۶ تا ۶۰۷/۱۹ وات ساعت بر کیلو گرم بدست آمد.

Keywords:

Drying kinetics , Thyme , Activation energy , Effective moisture diffusion , Microwave , کلید واژگان: سینیتیک خشک کردن , آویشن , انرژی فعال سازی , ضریب نفوذ رطوبت , مایکروویو