ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

سنجش فعالیت آنتی اکسیدانی پودر سماق (Rhus coriaria L. ) با استفاده از روش DPPH

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 17، Issue: 99
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 233

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1830648

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-17-99_012

تاریخ نمایه سازی: 3 آذر 1402

Abstract:

مقدمه: گیاهان دارویی یکی از منابع مهم آنتی­اکسیدان­های طبیعی هستند، آنتی­ اکسیدان­های موجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت بدن در مقابل استرس اکسیداتیو و حفظ سلامت حائز اهمیت هستند. هدف: در این مطالعه میزان فعالیت آنتی­اکسیدانی پودر سماق قرمز  و قهوه­ ای  بومی منطقه هوراند آذربایجان شرقی را بررسی و نتایج بدست آمده با ویتامین C مقایسه شدند. مواد و روش­ها: در مطالعه پایه حاضر، بخش های مخصوص گیاه سماق بعد از برداشت، در دمای اتاق خشک و با استفاده از آسیاب به پودر تبدیل گردید و فعالیت آنتی­اکسیدانی هریک از پودرها­ی حل شده در متانول، بعد از تهیه غلظت هایppm ۵/۱۲، ۲۵، ۵۰ ،  ۷۵  از  پودر سماق  با استفاده از رادیکال آزادDPPH ، در طول موج nm۵۱۷ اندازه گیری شده است. در نهایت IC۵۰ نمونه­ها و استاندارد به عنوان شاخص مقایسه گردید. یافته­ها: نتایج بدست آمده نشان دادند که، پودر سماق قهوه­ ای  (۱۴/۹۱۲IC۵۰=) در مقایسه با پودر سماق قرمز (۲۷/۳۸۵IC۵۰=) ، فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری دارد،  که در مقایسه با ویتامین C (۷۰۸/ (IC۵۰=۶کمتر می باشد. نتیجه­ گیری: پودر سماق قهوه­ای در مقایسه با  پودر سماق قرمز دارای اثر آنتی اکسیدانی قوی تری می باشد.، که  مصرف هر دو ماده غذایی و بویژه سماق قهوه ای می­تواند در بهبود دفاع آنتی اکسیدانی بدن موثرباشد.

Keywords:

Authors

Aziz Homayouni Rad

۱- Department of Statistics and Epidemiology, Faculty of Nutrition and Food Sciences, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, Iran.

mahsa khaleghi

۱- Department of Statistics and Epidemiology, Faculty of Nutrition and Food Sciences, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, Iran.۲- Student Research Committee, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, Iran.

Hossein Servat

Faculty of Pharmacy, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, Iran.

Zeinab Iraji

۳- Department of Statistics and Epidemiology, Faculty of Nutrition and Food Sciences, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, Iran.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Soheili M, KHANDAN M, Salami M. Evaluation of Anti-Oxidant Activity ...
  • Hraš AR, Hadolin M, Knez Ž, Bauman D. Comparison of ...
  • Thanonkaew A, Benjakul S, Visessanguan W, Decker EA. The effect ...
  • Ejtahed HS, Mohtadi-Nia J, Homayouni-Rad A, Niafar M, Asghari-Jafarabadi M, ...
  • Shahidi F, Naczk M. Phenolics in food and nutraceuticals: CRC ...
  • Sharififar F, Moshafi M, Mansouri S, Khodashenas M, Khoshnoodi M. ...
  • Sadighara P, Barin A. The study of antioxidant potential of ...
  • Ehsani N, Solouk A, Mardafkan N. Evaluation and Comparison of ...
  • Velioglu Y, Mazza G, Gao L, Oomah B. Antioxidant activity ...
  • Derakhshan Z, Ferrante M, Tadi M, Ansari F, Heydari A, ...
  • Bozorgi M, Ghasempour M, Ahmadi G, Khafri S. Comparison between ...
  • Ahmadian-Attari M, Amin G, Fazeli M, Jamalifar H. A review ...
  • Park H, Robinson JR. Physico-chemical properties of water insoluble polymers ...
  • Nabavi S, Rafraf M, Somi M, Homayouni-Rad A, Asghari-Jafarabadi M. ...
  • Mahdavi S, Alizad M, Sajadi P, Baleghi M. A Study ...
  • Özcan M. Antioxidant activities of rosemary, sage, and sumac extracts ...
  • Salama R, Zhou J. Vacuolated lymphocytes signifying a metabolic disorder ...
  • Maiese K. Paring down obesity and metabolic disease by targeting ...
  • Soheili M, KHANDAN M, Salami M. Evaluation of Anti-Oxidant Activity ...
  • Hraš AR, Hadolin M, Knez Ž, Bauman D. Comparison of ...
  • Thanonkaew A, Benjakul S, Visessanguan W, Decker EA. The effect ...
  • Ejtahed HS, Mohtadi-Nia J, Homayouni-Rad A, Niafar M, Asghari-Jafarabadi M, ...
  • Shahidi F, Naczk M. Phenolics in food and nutraceuticals: CRC ...
  • Sharififar F, Moshafi M, Mansouri S, Khodashenas M, Khoshnoodi M. ...
  • Sadighara P, Barin A. The study of antioxidant potential of ...
  • Ehsani N, Solouk A, Mardafkan N. Evaluation and Comparison of ...
  • [۹ ]Velioglu Y, Mazza G, Gao L, Oomah B. Antioxidant ...
  • [[۱۰] Derakhshan Z, Ferrante M, Tadi M, Ansari F, Heydari ...
  • Bozorgi M, Ghasempour M, Ahmadi G, Khafri S. Comparison between ...
  • Ahmadian-Attari M, Amin G, Fazeli M, Jamalifar H. A review ...
  • Park H, Robinson JR. Physico-chemical properties of water insoluble polymers ...
  • Nabavi S, Rafraf M, Somi M, Homayouni-Rad A, Asghari-Jafarabadi M. ...
  • Mahdavi S, Alizad M, Sajadi P, Baleghi M. A Study ...
  • Özcan M. Antioxidant activities of rosemary, sage, and sumac extracts ...
  • Salama R, Zhou J. Vacuolated lymphocytes signifying a metabolic disorder ...
  • Maiese K. Paring down obesity and metabolic disease by targeting ...
    • نمایش کامل مراجع