بررسی محتوای پروتئینی و ارتباط فعالیت آنزیمی با اثر ضد میکروبی نمونه های عسل ایرانی

Mohadese Naghadian Moghadam; elahe mahmoodi

بررسی محتوای پروتئینی و ارتباط فعالیت آنزیمی با اثر ضد میکروبی نمونه های عسل ایرانی

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 18، Issue: 114

Publish Year: 1400

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/1832960

Document National Code:

JR_FSCT-18-114_026

Index date: 26 November 2023

بررسی محتوای پروتئینی و ارتباط فعالیت آنزیمی با اثر ضد میکروبی نمونه های عسل ایرانی abstract

عسل محصولی طبیعی است که از دیرباز علاوه بر تغذیه، برای درمان نیز کاربرد داشته است. در این ارتباط، اثر ضد میکروبی چند عسل ایرانی علیه سویههای باکتریایی مقاوم به آنتیبیوتیک و ارتباط این اثر با فعالیت آنزیمی نمونههای عسل مورد ارزیابی قرار گرفت. در این مطالعه، محتوای پروتئینی ۲۰ نمونه عسل قبل و بعد از استخراج تعیین و با تکنیک SDS-PAGE بررسی گردید. سپس میزان فعالیت آنزیمهای گلوکزاکسیداز، آمیلاز، اینورتاز و کاتالاز هر عسل اندازهگیری شد. مهار سویههای باکتریایی مورد آزمون در حضور عسل با روش انتشار از چاهک بررسی شد و ارتباط فعالیت آنزیمی با اثر ضد باکتریایی و تازگی عسل ارزیابی گردید. محتوای پروتئینی نمونهها قبل از استخراج در محدوده ۰۶/۰±۴/۰ تا ۱۹/۶۴±۰/۱ میلیگرم بر گرم عسل قرار داشت و پس از استخراج این میزان حدود ۵۰% یا کمتر کاهش یافت. در نمای پروتئینی همه عسلها پس از الکتروفورز، ۳ باند مربوط به آنزیمهای آمیلاز، اینورتاز و گلوکزاکسیداز قابل مشاهده بود. میزان فعالیت آنزیمها به ترتیب به گلوکزاکسیداز> اینورتاز> آمیلاز> کاتالاز اختصاص داشت. نمونههای عسل منتخب فاقد اثر بر سویهی Staphylococcus epidermidis و دارای کمترین اثر بر سویهی Pseudomonas aeruginosa بودند. الگوی مهاری سویههای Escherichia coli و Enterococcus faecalis مشابه بود، اما الگوی مهاری متفاوتی از سویهی Staphylococcus aureus پس از تلقیح عسلها مشاهده شد. این بررسی نشان داد که آنزیم گلوکزاکسیداز نقش مهمی در مهار باکتریها دارد، اما این نقش در سویههای کاتالاز مثبت دچار نوسان است. همچنین آنزیمهای آمیلاز و اینورتاز میتوانند معیاری از تازگی عسلها باشند.

بررسی محتوای پروتئینی و ارتباط فعالیت آنزیمی با اثر ضد میکروبی نمونه های عسل ایرانی Keywords:

Iranian honeys , Antibacterial activity , Glucose oxidase , Invertase , Amylase , عسل های ایرانی , فعالیت ضد باکتریایی , گلوکزاکسیداز , اینورتاز , آمیلاز

بررسی محتوای پروتئینی و ارتباط فعالیت آنزیمی با اثر ضد میکروبی نمونه های عسل ایرانی authors

Mohadese Naghadian Moghadam

Department of Cell and Molecular Biology, Faculty of Chemistry, University of Kashan, Kashan, Iran

elahe mahmoodi

Department of Cell and Molecular Biology, Faculty of Chemistry, University of Kashan, Kashan, Iran.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Sherlock, O., Dolan, A., Athman, R., Power, A., Gethin, G., ...

Bogdanov, S., Jurendic, T., Sieber, R., & Gallmann, P. (۲۰۰۸). ...

Adams, C. J., Boult, C. H., Deadman, B. J., Farr, ...

Cantarelli, M. A., Pellerano, R. G., Marchevsky, E.J., & Camiña, ...

Sahin, H., Kolayli, S., & Beykaya, M. (۲۰۲۰). Investigation of ...

Leyva-Jimenez, F. J., Lozano-Sanchez, J., Borras-Linares, I., de la Luz ...

Huidobro, J. F., Sánchez, M. P., Muniategui, S., & Sancho, ...

Ohashi, K., Natori, S., & Kubo, T. (۱۹۹۹). Expression of ...

Mahmoodi-Khaledi, E., Kashef, N., Habibi-Rezaei, M., & Moosavi-Movahedi, A.A. (۲۰۱۵). ...

Levy, S.B., & Marshall, B. (۲۰۰۴). Antibacterial resistance worldwide: causes, ...

Wasihun, A.G., & Kasa, B. G. (۲۰۱۶). Evaluation of antibacterial ...

Zwayen, G. F., & Mahmoodi-Khaledi, E. (۲۰۲۰). Antimicrobial effect of ...

Bradford, M. M. (۱۹۷۶). A rapid and sensitive method for ...

Won, S-R., Lee, D-C., Ko, S. H., Kim, J-W., & ...

Ahmed, H. (۲۰۰۴). Principles and reactions of protein extraction, purification, ...

Hou, X., Liu, B., Deng, X., Zhang, B., Chen, H., ...

Ghosh, S., Ahire, M., Patil, S., Jabgunde, A., Bhat Dusane, ...

Hong, J-M., Lee, K-A., Kim, J., & Park, I. (۱۹۹۰). ...

Aebi, H. (۱۹۷۴). Catalase, Methods of enzymatic analysis, Elsevier, ۶۷۳-۸۴ ...

Basualdo, C., Sgroy, V., Finola, M. S., & Marioli, J. ...

French, V. M., Cooper, R. A., & Molan, P. C. ...

Bocian, A., Buczkowicz, J., Jaromin, M., Hus, K. K., & ...

da C Azeredo, L., Azeredo, M., De Souza, S., & ...

Belay, A., Haki, G. D., Birringer, M., Borck, H., Lee, ...

Bucekova, M., Buriova, M., Pekarik, L., Majtan, V., & Majtan, ...

Serrano, S., Espejo, R., Villarejo, M., & Jodral, M. L. ...

Brudzynski, K. (۲۰۲۰). A current perspective on hydrogen peroxide production ...

Dastouri, M. R., Fakhimzadeh, K., Shayeg, J., Dolgari-Sharaf, J., Valilou, ...

Taormina, P. J., Niemira, B. A., & Beuchat, L. R. ...

Alonso-Torre, S. R., Cavia, M. M., Fernández-Muiño, M. A., Moreno, ...

Moniruzzaman, M., Khalil, M., Sulaiman, S., & Gan, S. (۲۰۱۲). ...

Mahmoodi-Khaledi, E., Lozano-Sánchez, J., Bakhouche, A., Habibi-Rezaei, M., Sadeghian, I., ...

Shah, T., Ali, N., Shah, Z., Hayat, A. (۲۰۱۹). Antibacterial ...

White, J. r. J. W., Subers, M. H., & Schepartz, ...