بهینه سازی پیش تیمار آنزیمی شربت خام چغندرقند با استفاده از روش سطح پاسخ
Publish Year: 1398
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 136
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FSCT-16-87_027
Index date: 26 November 2023
بهینه سازی پیش تیمار آنزیمی شربت خام چغندرقند با استفاده از روش سطح پاسخ abstract
در این پژوهش به منظور بررسی تاثیر متغیرهای پیش تیمار آنزیمی روی شاخص های تصفیه ای شربت خام چغندر از روش سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی (سه فاکتور و در پنج سطح) استفاده شد. از این رو تاثیر دمای گرمخانه گذاری (۵۵-۴۰ درجه سانتی گراد)، زمان واکنش (۱۰۰-۲۰ دقیقه) و غلظت پکتیناز (۰۲/۰-۰۰۱/۰ درصد حجمی/حجمی) روی ویسکوزیته، کدورت، رنگ و درجه خلوص شربت خام چغندرقند مطالعه و به خوبی توسط یک مدل چند جمله ای درجه دوم برازش گردید (۸۵/۰ < R۲). نتایج آزمایشات نشان داد که دمای گرمخانه گذاری مهمترین متغیر تاثیرگذار روی شاخص های تصفیهای می باشد، به طوری که روی اغلب پاسخ ها تاثیر معنی دار داشت. شرایط پیش تیمار آنزیمی بدست آمده در این مطالعه، شامل ۰۱۲/۰ درصد غلظت آنزیم در دمای ۴۹ درجه سانتی گراد به مدت ۶۵ دقیقه می باشد.
بهینه سازی پیش تیمار آنزیمی شربت خام چغندرقند با استفاده از روش سطح پاسخ Keywords:
بهینه سازی پیش تیمار آنزیمی شربت خام چغندرقند با استفاده از روش سطح پاسخ authors
Edris Arjeh
Ph.D student of department of food science and technology, Urmia, Iran.
Mir Khalil Pirouzifard
Assistance professor of department of food science and technology, Urmia university, Iran
sajad pirsa
Assistant Professor of department of food science and technology
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :