ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مدل سازی نرخ تنفس گلابی رقم درگزی به همراه پوشش اسانس مینایی در طراحی بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 16، Issue: 95
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 153

This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1833144

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-16-95_008

تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402

Abstract:

در این پژوهش تاثیر دما، غلظت اکسیژن و زمان نگهداری روی نرخ تنفس گلابی رقم درگزی بدون پوشش و پوشش دهی شده با اسانس مینای نیشابوری (Sclerorhachis platyrachis) در غلضت های ۰، ۱۲۵، ۲۵۰ و ۵۰۰ ppm مورد بررسی قرار گرفت. مدلسازی ریاضی با استفاده از معادله میکائیلز- منتن انجام شده و ثوابت معادله با رابطه آرنیوس توصیف و نرخ تنفس در دماهای مختلف (۴، ۱۰ و ۲۵ درجه سانتیگراد) و غلظت های اکسیژن پیش بینی شده و نهایتا بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP) جهت افزایش انبارمانی گلابی رقم درگزی طراحی شد. نتایج نشان داد که تمام فاکتورها بر نرخ تنفس گلابی ها تاثیر گذار بود ولی دمای نگهداری تاثیر چشمگیرتری بر نرخ تنفس داشت. افزایش دما سبب افزایش نرخ تنفس و کاهش اثر مثبت اسانس بر کاهش این پارامتر شد. همچنین براساس نتایج مشخص شد پس از زمان تقریبی ۱۰۰ ساعت، حالت نسبی تعادلی تنفس ایجاد شد. گلابی رقم درگزی در دمای ۴ و ۱۰ درجه سانتیگراد در محدوده کسر تنفس هوازی بود. در حالیکه در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد پس از طی زمان حدود ۱۱۰ ساعت و رسیدن غلظت گاز دی اکسید کربن به حدود ۲۳ درصد، کسر تنفسی آن از محدوده بحرانی عبور نمود. در نهایت بستهبندی حاوی ۷/۳ % گاز اکسیژن، ۱/۸ % گاز دی­اکسید کربن و مابقی گاز ازت به عنوان MAP بهینه جهت نگهداری گلابی رقم درگزی پیشنهاد شد.

Keywords:

Authors

shima naeemi

Ferdowsi university

Mohammad hossein Haddad khodaparast

FERDOWSI UNIVERSITY

NASER SEDAGHAT

FERDOWSI UNIVERSIYT

MAJID AZIZI

DEPARTMENT

FERESHTE HOSSEINI

FERDOWSI UNIVERSITY

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Moalemiyan, M., & Ramaswamy, H.S., ۲۰۱۲, Quality Retention and Shelf-life ...
  • Maleki, G., Sedaghat, N., Woltering, E.J., Farhoodi, M., & Mohebbi, ...
  • Özgen, M., Palta, J.P., Smith, J.D., ۲۰۰۲, Ripeness stage at ...
  • Finnegan, E., Mahajan, P.V., O’Connell, M., Francis, G.A., & O’Beirne, ...
  • Sousa-Gallagher, & M.J., Mahajan, P.V., ۲۰۱۳. Integrative mathematical modelling for ...
  • Fonseca, S.C., Oliveira, F.A.R., Frias, J.M., Brecht, J.K., & Chau, ...
  • Hoseini, S.J., Falaki, M., Aboli, J., ۲۰۱۲, chemical degradation of ...
  • Torrieri, E., Mahajan P.V., Cavella, S., Gallagher, M.D.S., Oliveira, F.A.R. ...
  • Lee, D.S., Haggar, P.E., Lee, J., & Yam, K.L., ۱۹۹۱, ...
  • Gomes, M.H., Beaudry, R.M., Almeida, D.P., & Malcata, F.X., ۲۰۱۰, ...
  • Benítez, S., Chiumenti, M., Sepulcre, F., Achaerandio, I., & Pujolá, ...
  • Rodriguez-Aguilera, R., & Oliveira, J.C., ۲۰۰۹, Review of design engineering ...
  • Magness, J.R., & Diehl, H C., ۱۹۲۹, Investigations on the ...
  • Tindale, G.B., Trout, S.A., & Huelin, F.E., ۱۹۳۸, Investigations on ...
  • Porritt, S.W., ۱۹۶۴, The effect of temperature on postharvest physiology ...
  • O’Beirne, D., ۱۹۹۱, Modified atmosphere packaging of fruit and vegetables. ...
  • Song, Y., Vorsa, N., & Yam, K.L., ۲۰۰۲, Modeling respiration–transpiration ...
  • Mahajan, P.V., Oliveira, F.A.R., Sousa, M.J., Fonseca, S.C., & Cunha, ...
  • Aghdam, M.S., Asghari, M., Babalar, M., & Sarcheshmeh, M.A.A, ۲۰۱۶, ...
  • Jannati, M., Abdossi, V., & Mashhadi Akbar Boujar, M., ۲۰۱۲, ...
  • Fatemi, S., Jafarpour, M., & Eghbalsaied, S., ۲۰۱۲, Study of ...
  • Marandi, R.J., Hassani, A., Ghosta, Y., Abdollahi, A.L.I., Pirzad, A., ...
  • Guerzoni, M.E., Gardini, F., Corbo, M.E., Lanciotti, R., & Sinigaglia, ...
  • Peppelenbos, H.W., & van't Leven, J., ۱۹۹۶, Evaluation of four ...
  • McLaughlin, C. P., & O'beirne, D., ۱۹۹۹. Respiration rate of ...
  • Exama, A., Arul, J., Lencki, R., Lee, L.Z. & Toupin, ...
  • Jacxsens, L., Devlieghere, F., De Rudder, T., & Debevere, J., ...
  • Phillips, C., ۱۹۹۶, Review: Modified Atmosphere Packaging and its effects ...
  • Artés, F., Villaescusa, R., & Tudela, J.A., ۲۰۰۰b, Modified atmosphere ...
  • Moalemiyan, M., & Ramaswamy, H.S., ۲۰۱۲, Quality Retention and Shelf-life ...
  • Maleki, G., Sedaghat, N., Woltering, E.J., Farhoodi, M., & Mohebbi, ...
  • Özgen, M., Palta, J.P., Smith, J.D., ۲۰۰۲, Ripeness stage at ...
  • Finnegan, E., Mahajan, P.V., O’Connell, M., Francis, G.A., & O’Beirne, ...
  • Sousa-Gallagher, & M.J., Mahajan, P.V., ۲۰۱۳. Integrative mathematical modelling for ...
  • Fonseca, S.C., Oliveira, F.A.R., Frias, J.M., Brecht, J.K., & Chau, ...
  • Hoseini, S.J., Falaki, M., Aboli, J., ۲۰۱۲, chemical degradation of ...
  • Torrieri, E., Mahajan P.V., Cavella, S., Gallagher, M.D.S., Oliveira, F.A.R. ...
  • Lee, D.S., Haggar, P.E., Lee, J., & Yam, K.L., ۱۹۹۱, ...
  • Gomes, M.H., Beaudry, R.M., Almeida, D.P., & Malcata, F.X., ۲۰۱۰, ...
  • Benítez, S., Chiumenti, M., Sepulcre, F., Achaerandio, I., & Pujolá, ...
  • Rodriguez-Aguilera, R., & Oliveira, J.C., ۲۰۰۹, Review of design engineering ...
  • Magness, J.R., & Diehl, H C., ۱۹۲۹, Investigations on the ...
  • Tindale, G.B., Trout, S.A., & Huelin, F.E., ۱۹۳۸, Investigations on ...
  • Porritt, S.W., ۱۹۶۴, The effect of temperature on postharvest physiology ...
  • O’Beirne, D., ۱۹۹۱, Modified atmosphere packaging of fruit and vegetables. ...
  • Song, Y., Vorsa, N., & Yam, K.L., ۲۰۰۲, Modeling respiration–transpiration ...
  • Mahajan, P.V., Oliveira, F.A.R., Sousa, M.J., Fonseca, S.C., & Cunha, ...
  • Aghdam, M.S., Asghari, M., Babalar, M., & Sarcheshmeh, M.A.A, ۲۰۱۶, ...
  • Jannati, M., Abdossi, V., & Mashhadi Akbar Boujar, M., ۲۰۱۲, ...
  • Fatemi, S., Jafarpour, M., & Eghbalsaied, S., ۲۰۱۲, Study of ...
  • Marandi, R.J., Hassani, A., Ghosta, Y., Abdollahi, A.L.I., Pirzad, A., ...
  • Guerzoni, M.E., Gardini, F., Corbo, M.E., Lanciotti, R., & Sinigaglia, ...
  • Peppelenbos, H.W., & van't Leven, J., ۱۹۹۶, Evaluation of four ...
  • McLaughlin, C. P., & O'beirne, D., ۱۹۹۹. Respiration rate of ...
  • Exama, A., Arul, J., Lencki, R., Lee, L.Z. & Toupin, ...
  • Jacxsens, L., Devlieghere, F., De Rudder, T., & Debevere, J., ...
  • Phillips, C., ۱۹۹۶, Review: Modified Atmosphere Packaging and its effects ...
  • Artés, F., Villaescusa, R., & Tudela, J.A., ۲۰۰۰b, Modified atmosphere ...
  • Moalemiyan, M., & Ramaswamy, H.S., ۲۰۱۲, Quality Retention and Shelf-life ...
  • Maleki, G., Sedaghat, N., Woltering, E.J., Farhoodi, M., & Mohebbi, ...
  • Özgen, M., Palta, J.P., Smith, J.D., ۲۰۰۲, Ripeness stage at ...
  • Finnegan, E., Mahajan, P.V., O’Connell, M., Francis, G.A., & O’Beirne, ...
  • Sousa-Gallagher, & M.J., Mahajan, P.V., ۲۰۱۳. Integrative mathematical modelling for ...
  • Fonseca, S.C., Oliveira, F.A.R., Frias, J.M., Brecht, J.K., & Chau, ...
  • Hoseini, S.J., Falaki, M., Aboli, J., ۲۰۱۲, chemical degradation of ...
  • Torrieri, E., Mahajan P.V., Cavella, S., Gallagher, M.D.S., Oliveira, F.A.R. ...
  • Lee, D.S., Haggar, P.E., Lee, J., & Yam, K.L., ۱۹۹۱, ...
  • Gomes, M.H., Beaudry, R.M., Almeida, D.P., & Malcata, F.X., ۲۰۱۰, ...
  • Benítez, S., Chiumenti, M., Sepulcre, F., Achaerandio, I., & Pujolá, ...
  • Rodriguez-Aguilera, R., & Oliveira, J.C., ۲۰۰۹, Review of design engineering ...
  • Magness, J.R., & Diehl, H C., ۱۹۲۹, Investigations on the ...
  • Tindale, G.B., Trout, S.A., & Huelin, F.E., ۱۹۳۸, Investigations on ...
  • Porritt, S.W., ۱۹۶۴, The effect of temperature on postharvest physiology ...
  • O’Beirne, D., ۱۹۹۱, Modified atmosphere packaging of fruit and vegetables. ...
  • Song, Y., Vorsa, N., & Yam, K.L., ۲۰۰۲, Modeling respiration–transpiration ...
  • Mahajan, P.V., Oliveira, F.A.R., Sousa, M.J., Fonseca, S.C., & Cunha, ...
  • Aghdam, M.S., Asghari, M., Babalar, M., & Sarcheshmeh, M.A.A, ۲۰۱۶, ...
  • Jannati, M., Abdossi, V., & Mashhadi Akbar Boujar, M., ۲۰۱۲, ...
  • Fatemi, S., Jafarpour, M., & Eghbalsaied, S., ۲۰۱۲, Study of ...
  • Marandi, R.J., Hassani, A., Ghosta, Y., Abdollahi, A.L.I., Pirzad, A., ...
  • Guerzoni, M.E., Gardini, F., Corbo, M.E., Lanciotti, R., & Sinigaglia, ...
  • Peppelenbos, H.W., & van't Leven, J., ۱۹۹۶, Evaluation of four ...
  • McLaughlin, C. P., & O'beirne, D., ۱۹۹۹. Respiration rate of ...
  • Exama, A., Arul, J., Lencki, R., Lee, L.Z. & Toupin, ...
  • Jacxsens, L., Devlieghere, F., De Rudder, T., & Debevere, J., ...
  • Phillips, C., ۱۹۹۶, Review: Modified Atmosphere Packaging and its effects ...
  • Artés, F., Villaescusa, R., & Tudela, J.A., ۲۰۰۰b, Modified atmosphere ...
    • نمایش کامل مراجع