بررسی خاصیت ضدمیکروبی اسانس اوژنول در فیلم های کیتوزان به منظور حفظ سلامت پوشش های بسته بندی صنایع غذایی

بسته بندی ضد میکروبی نوعی بسته بندی فعال است که امکان مهاجرت پیوسته ترکیبات ضد میکروبی به سطح ماده غذایی را فراهم می سازد. در این پژوهش خاصیت ضد میکروبی کیتوزان خالص و کیتوزان حاوی ترکیب درصدهای اسانس اوژنول علیه باکتری گرم مثبت ( S. (aureus و باکتری گرم منفی (E. coli) با روش چاهک آگار بررسی شده است . فیلم های کیتوزان حاوی اسانس اوژنول با روش ریخته گری محلولی تولید و پس از تهیه محلول ، خواص ضد میکروبی آن ها ارزیابی شد. نتایج نشان می دهد که با افزایش درصد اسانس اوژنول به محلول کیتوزان خاصیت ضد میکروبی آن افزایش یافت .

Keywords:

بسته بندی ضد میکروبی , کیتوزان , اوژنول , آلیاژ محلولی "