بررسی اثر پیش تیمار فراصوت بر استخراج ترکیبات فنولیک گل گیاه درمنه ( Artemisia annua) بر پایداری اکسایشی روغن سویا حاوی عصاره حاصل
Publish Year: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 16
نسخه کامل این Paper ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-21-147_004
تاریخ نمایه سازی: 28 اسفند 1402
Abstract:
امروزه یکی از مشکلات صنعت غذا استفاده از ترکیبات سنتزی به عنوان نگهدارنده می باشد که خطرات بالقوه هر کدام از این ترکیبات جهت سلامتی انسانها به اثبات رسیده است. در حال حاضر در صنعت روغن از آنتی اکسیدانهای سنتزی مثل بوتیل هیدروکسی آنیزول و بوتیل هیدروکسی تولوئن استفاده می گردد. هدف از این تحقیق، بررسی اثر پیش تیمار فراصوت بر استخراج ترکیبات فنولیک گل گیاه درمنه بر پایداری اکسایشی روغن حاوی عصاره حاصل می باشد. در این پژوهش از عصاره استخراجی گل گیاه درمنه Artemisia annua)) با کمک پیش تیمار فراصوت با شدت ثابت۲۴کیلوهرتز و دمای ثابت آزمایشگاه و زمان های اعمال امواج فراصوت ده، بیست و سی دقیقه و استخراج حلال متانول به روش ماسراسیون با زمان ثابت ۴۸ ساعت ودر دمای ثابت آزمایشگاه (شاهد) به منظور پایدارسازی روغن سویا استفاده شد. با کمک روش سطح پاسخ مناسب ترین پیش تیمار فراصوت با زمان۳۰ دقیقه انتخاب شد. سپس از پیش تیمار فراصوت با زمان ۳۰ دقیقه غلظت های مختلف صفر، ۵۰، ۱۰۰، ۲۵۰، ۵۰۰، و ۱۰۰۰ تهیه شد. نتایج نشان داد که پیش تیمار با غلظت ۱۰۰۰پی پی ام با بیشتر ین میزان استخراج ترکیبات فنلی (۱۵/۲۸) میلی گرم برگرم و قدرت مهار کنندگی رادیکال آزاد DPPH (۳۰/۵۳) درصد مناسب ترین نمونه بود که به روغن اضافه شد و آزمون های مربوط به پایداری روغن سویا شامل: اندیس پر اکسید، اندیس اسیدی و شاخص تیوباربیتوریک اسید انجام گرفت که بنابر نتایج آزمون ها روند صعودی داشته و بیشترین اثر پایدار کنندگی عصاره درمنه در غلظت ۱۰۰۰ پی پی ام بود.
Keywords:
ultrasonic treatment-phenolic compounds-peroxide-response surface methodology-Thiobarbituric acid , فرا صوت-ترکیبات فنولی-روش سطح پاسخ-پراکسید- تیوباربیتوریک اسید
Authors
rahil faezikhah
Student of Azad Sabzevar University. Food industry group
Ahmad Pedram Nia
Assistant Professor Sabzevar Islamic Azad University. Food industry group
Mohmmmad Armin
Associate Professor, Sabzevar Islamic Azad University , Department of Agriculture and Plant Breeding
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :