جایگزین های غذایی مبتنی بر گیاه می توانند مسیر را به سمت پایداری جهانی راهبری کنند

بر اساس نتایج جدیدترین پژوهش ها، با جایگزین کردن ۵۰درصد از محصولات گوشتی و فراورده های شیری با غذاهای گیاهی می توان تا سال ۲۰۵۰، انتشار گازهای گلخانه ای (Greenhouse gases) ناشی از فعالیت های کشاورزی و تغییر کاربری زمین را تا ۳۱درصد کاهش داد، همچنین تخریب جنگل ها و زمین های طبیعی را متوقف کرد.بر اساس مطالعاتی که به تازگی در نشریه Nature Communications منتشر شده است، تا سال ۲۰۵۰ مزایای آب و هوایی و تنوع زیستی حاصل از جنگل کاری در زمین هایی که از تولیدات دامی محفوظ هستند و در آنجا گوشت و فراورده های شیر با محصولات غذایی مبتنی بر گیاه جایگزین می شوند، به بیش از دو برابر خواهد رسید، همچنین، میزان نابودی یکپارچگی اکوسیستم ها نیز به نصف کاهش خواهد یافت.این پژوهش، اولین مطالعه ای است که به امنیت غذایی جهان و اثرات محیط زیستی مصرف گوشت و شیر گیاهی در مقیاس بزرگ، که پیچیدگی سیستم های غذایی را نیز در نظر دارد، می پردازد و به طور مستقل توسط IIASA (موسسه بین المللی تجزیه و تحلیل سیستم های کاربردی) با مشارکت اتحادیه زیست محیطی (Alliance of Bioversity)، CIAT (مرکز بین المللی کشاورزی گرمسیری)، همچنین USAID (آژانس توسعه بین المللی ایالات متحده) و نیز با توجه به داده های شرکت Impossible Foods (شرکتی که جایگزین های گیاهی را برای محصولات گوشتی تولید می کند) انجام شده است.مارتا کوزیکا (Marta Kozicka)، نویسنده اصلی این مقاله و پژوهشگر در برنامه تنوع زیستی و منابع طبیعی IIASA، خاطرنشان می کند: «درک تاثیرات تغییر در رژیم غذایی، گزینه های ما را برای کاهش انتشار گازهای گلخانه ای گسترش می دهد. همچنین تغییر رژیم غذایی می تواند پیشرفت های بزرگی را برای تنوع زیستی به همراه داشته باشد.»