استخراج و خالص سازی سافرنال در زعفران

زعفران به واسطه وجود ترکیبات موثره، یعنی کروسین، پیکرو کروسین و سافرنال دارای خواص تغذیه ای بی شمار و ویژگی های حسی بی نظیر است. از این رو استخراج و خالص سازی این ترکیبات برای کاربرد صنایع غذایی و داروسازی از اهمیت بالایی برخوردار است. تاکنون روش های مختلفی جهت استحصال عصاره زعفران توسط محققین بررسی گردیده اند که بسیاری به دلیل راندمان پایین استخراج و هزینه های بالا جهت کاربردهای تجاری مقبول نبوده و اغلب به منظور بررسی خواص فارماکولوژیک عصاره زعفران تهیه شده اند. بهینه سازی شرایط استخراج ترکیبات تشکیل دهنده یکی از زمینه های اصلی و مهم در تحقیقات مربوط به زعفران است. راندمان نهایی تحت تاثیر شرایطی از جمله روش استخراج، نسبت زعفران به حلال و نوع حلال قرار می گیرد. لذا با توجه به اهمیت بعد اقتصادی فرایندهای مورد استفاده در صنعت و لزوم توجه به این مهم در انجام پژوهش های کاربردی، هدف از این پژوهش بررسی استخراج و خالص سازی ترکیبات موثره زعفران می باشد. در این پژوهش، استخراج عصاره زعفران در حلال ها (حلال های آب، اتانول ۵۰ درصد، اتانول ۷۰ درصد واتانول ۹۶ درصد( و روش های مختلف )دو روش ماسراسیون و فراصوت با فرکانس ۳۷ و ۸۰ کیلوهرتز، در دمای۲۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه( انجام شد

Keywords:

زعفران , استخراج , کروسین , حلال , ماسراسیون