بیوپلیمرهای کاربردی در بسته بندی نان و محصولات نانوایی

نان و محصولات نانوایی یکی از منابع غذایی غالب رژیم غذایی انسان در سراسر جهان هستند. با این حال، فساد فیزیکی (آلودگی میکروبی) و فساد شیمیایی (اکسیداسیون لیپید) در محصولات نانوایی، ممکن است باعث به خطر انداختن سلامتی انسان و همچنین خسارات اقتصادی شود. مواد بسته بندی کیفیت و ویژگیهای ایمنی محصولات نانوایی را به شدت تحت تاثیر قرار میدهند. باتوجه به مضرات استفاده از مواد شیمیایی برای بستهبندی موادغذایی کاربرد بیوپلیمرها (پلیمرهای زیستی) میتواند به عنوان یک رویکرد امیدوارکننده در نظر گرفته شود. در دهه های اخیر بسته بندی پایدار در صنایع غذایی اهمیت پیدا کردهاست و بیوپلیمرها جایگزینی امیدوارکننده برای پلاستیکهای معمولی مشتق شده از نفت عنوان میشوند. این مطالعه به بررسی بیوپلیمرهای کاربردی در زمینه بسته بندی نان و محصولات نانوایی اختصاص دارد.

Keywords:

نان , محصولات نانوایی , بیوپلیمر , بسته بندی