مدل های ریاضیاتی میکروبیولوژی پیشگو: پتانسیل استفاده در صنایع شیلاتی
Publish place: Exploitation and aquaculture، Vol: 13، Issue: 1
Publish Year: 1403
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 118
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JAPU-13-1_002
Index date: 27 April 2024
مدل های ریاضیاتی میکروبیولوژی پیشگو: پتانسیل استفاده در صنایع شیلاتی abstract
میکروبیولوژی پیشگویی زمینه تحقیقاتی میکروبیولوژیست های غذایی است که با کمک مدلهای ریاضیاتی سعی در پیشگویی رفتار میکروارگانیسم ها در محیط غذایی دارند. حیطه میکروبیولوژی پیشگویی در غذا، یک زمینه تحقیقاتی وسیع با مفاهیم و کاربردهای مختلف است؛ اما میکروبیولوژی پیشگویی را می توان به عنوان یک شاخه علمی از میکربیولوژی غذایی دانست که سعی در ارزیابی کمی رفتار میکروبها در محیط غذایی دارد. این ارزیابی کمی می تواند در قالب یک معادله ریاضیاتی باشد. در واقع یک مدل ریاضی توصیفی از یک سیستم واقعی با استفاده از معادله های ریاضیاتی است. استفاده از مدلهای میکروبیولوژی پیشگویی تاریخچه طولانی در صنایع شیلاتی و صنایع کنسروسازی دارد. در واقع توصیف کنتیک مرگ باکتریایی با کمک حرارت و حذف باکتری کلستریدیوم بوتولینیوم یکی از کارکردهای مرسوم این مدلهاست. هرچند اولین مدلهای پیشگو در قرن بیستم ارایه شد اما توسعه زیاد این زمینه تحقیقاتی عمدتا در دهه های اخیر همگام با پیدایش نرم افزارهای کامپیوتری بوده است. مدل های مختلف پیشگو قادراند رشد، غیر فعال سازی و احتمال رشد باکتری ها را در غذا تحت شرایط محیطی مختلف پیشگویی کنند. در مطالعه حاضر سه دسته اصلی مدلهای پیشگو (مدلهای اولیه، ثانویه و نوع سوم) معرفی شده و در کنار آن نرم افزارهای مورد استفاده در این زمینه مورد بررسی قرار می گیرد.
مدل های ریاضیاتی میکروبیولوژی پیشگو: پتانسیل استفاده در صنایع شیلاتی Keywords:
مدل های ریاضیاتی میکروبیولوژی پیشگو: پتانسیل استفاده در صنایع شیلاتی authors
اسماعیل عبداله زاده
عضو هیات علمی/انستیتو تحقیقات بین المللی ماهیان خاویاری
