اثر تغذیه بلوط خام و فراوری شده با تخمیر و حرارت ذرت برکیفیت تخم مرغ و فراسنجه های خونی در مرغهای تخم گذار

در این مطالعه اثر تغذیه مغز میوه بلوط خام و عمل آوری شده بر فرا سنجه های خونی و کیفیت تخم مرغهای تولیدی توسط مرغهای تخم گذار بررسی شد. عمل آوری مغز میوه بلوط به روشهای اتوکلاوسازی و یا تخمیر بود. برای تخمیر نیز از قارچ آ سپرژیلوس نایجر در تخمیر حالت جامد ا ستفاده شد. تعداد ۹۶ قطعه مرغ تخم گذار، به صورت تصادفی به مدت هفت هفته به چهار جیره خوراکی اختصاص داده شدند: ۱- شاهد ۲- بلوط خام (۲۰%) ۳- بلوط اتوکلاو شده (۲۰%) و ۴-بلوط تخمیری (۲۰%). هر تیمار از چهار تکرار (قفس ) حاوی شش پرنده در هر قفس و بر طبق یک طرح کاملا تصادفی تشکیل یافته بود. متابولیت های پلاسمایی ، صفات کیفی تخم مرغهای تولیدی ، و میزان کلسترول، تری گلیسیرید و غلظت مالون دی آدئید در زرده ی تخم مرغ ها مورد سنجش قرار گرفت . نتایج نشان داد که هماتوکریت و سطوح آلبومین ، کل سترول، پروتئین کل ، تری گلی سرید، ا سید اوریک و گلوبولین پلا سمای خون بین گروههای آزمای شی تفاوت معنی داری نداشت ؛ ولی غلظت گلوکز خون و همچنین غلظت تری گلیسریدهای زرده در گروه تغذیه شده با بلوط اتوکلاو شده نسبت به شاهد به ترتیب افزایش و کاهش معنی داری را نشان داد. تغذیه بلوط به شکل های فراوری شده و یا خام، ضمن کاهش رنگ و وزن زردهها، ضخامت پوسته تخم مرغها را نسبت به شاهد افزایش داد. بنابراین نتیجه گیری می شود تغذیه بلوط به شکل های خام و یا فراوری شده، ضمن تاثیر مثبت بر کیفیت پوسته ، منجر به کاهش رنگ و اندازه زرده تخم مرغها گردید. فراوری بلوط نه تنها تاثیر مثبتی از نظر فرا سنجه های مورد ارزیابی در بر ندا شت ، بلکه منجر به تخریب کیفیت آلبومین و افزایش سطوح تری گلیسریدهای زرده های تولیدی گردید. با توجه به عدم همخوانی نتایج آزمون مالون دی آلدئید در نمونه های زرده در قبل و بعد از القای اکسیداسیون با یون آهن در زرده ها، مطالعات بیشتری به منظور تعیین اثر آنتی اکسیدانی (به ویژه در مورد بلوط اتوکلاو شده) و یا پراکسیدانی بلوط لازم می باشد.

Keywords:

کیفیت تخم مرغ , تخمیر , بلوط , سنجش مالون دی آلدئید