مزایا و چالش های کاربرد هوش مصنوعی در صنعت غذایی

با توجه به گسترش صنعت و رشد سریع آن همواره بشر به دنبال سرعت بخشیدن به کارها با دقت بالاتری بوده است. استفاده از روشهای هوش مصنوعی به جای تصمیم گیری های دستی و انسانی علاوه بر این که سبب افزایش بهره وری می گردد از دقت بالایی نیز برخوردار است. در علم رایانه، هوش مصنوعی که گاه به آن هوش ماشین نیز گفته می شود، امروزه تکنولوژی های در حال توسعه از بینایی ماشین و هوش مصنوعی برای دستیابی به اهداف صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی بهره می برند. به کارگیری روشها و اصول یادگیری و بینایی ماشین برای بهبود فرآوری مواد غذایی یکی از زمینه های جذاب برای دانشمندان است. در واقع هوش مصنوعی دانش ساختن ماشین ها یا برنامه ریزی هوشمند است و شاخه های است از علم کامپیوتر که میتواند به عنوان یک مدل مصنوعی دلایل را بیاموزد، برنامه ریزی کند، درک کند و یا زبان طبیعی را پردازش کند. شاخه های مختلف هوش مصنوعی از جمله بینایی و بویایی ماشین، شبکه عصبی، یادگیری عمیق، پردازش زبان طبیعی در بهبود فرآیندهای موجود در کارخانههای صنایع غذایی نقش دارند. به طور کلی یادگیری ماشین و یادگیری عمیق دو الگوریتم رایج در زمینه هوش مصنوعی هستند. در این مقاله مروری بر کاربردهای هوش مصنوعی در صنایع غذایی انجام گرفته شده است و همچنین چالش های به کارگیری هوش مصنوعی نیز مورد بررسی قرار گرفته شده است.

Keywords:

هوش مصنوعی , صنایع غذایی