مطالعه اثر فراصوت و بلانچینگ بر خصوصیات کیفی محصول سیبزمینی، بعد از فرایند خشک شدن
Publish place: The 1st national conference on solutions to access sustainable development in agriculture,natural resources and the environment
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 779
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SDCONF01_0638
تاریخ نمایه سازی: 28 اردیبهشت 1392
Abstract:
خشککردن، یکی از روشهای نگهداری و راهی برای کاهش ضایعات پس از برداشت محصولات کشاورزی است. در حین خشک کردن خصوصیات کیفی محصول دست خوش تغییرات میگردد. در این پژوهش تاثیر زمانهای مختلف صوت دهی 0,10,20,30,40,50دقیقه به همراه روشهای مختلف بلانچینگ با آب جوش و با متابیسولفیت بر خصوصیات کیفی سیبزمینی خشک شده با هوای داغ مورد بررسی قرارگرفته است. نتایج نشان دادند که استفاده از روش صوتدهی و بلانچینگ با متابیسولفیت باعث جذب مجددکمتر آب و سختتر شدن سیبزمینی خشکشده میگردد
Authors
امیر منوچهری زاده
کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات خوز
وحید سمواتی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی رامین خوزستا
احمد زندمقدم
استاد گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات خوزستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :