مقاله مروری فعالیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آویشن در مواد غذایی
Publish place: The 8th international conference on applied research in agricultural sciences, natural resources and environment
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 33
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRIHAMAYESH08_031
تاریخ نمایه سازی: 23 اردیبهشت 1403
Abstract:
در این مقاله به بررسی تاثیر ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آویشن بر مواد غذایی می پردازیم. مواردی که در این مقاله مورد بررسی قرار می گیردعبارتند از:.۱ اثرات ضد باکتریایی آویشن بر باکتریها و میکروارگانیسمهای مختلف موجود در مواد غذایی..۲ تاثیرات آنتی اکسیدانی آویشن بر پایداری و عمر مفید مواد غذایی..۳ روشهای استفاده از آویشن به عنوان یک ضد عفونی کننده طبیعی در صنایع غذایی.همچنین، به مقایسه تاثیرات آویشن با دیگر ضد میکروبها و آنتی اکسیدانها در مواد غذایی نیز می پردازیم.آویشن یک گیاه دارویی با خواص ضد باکتریایی و ضد میکروبی قوی است که از زمانهای قدیم در طب سنتی استفاده میشود. این گیاه دارای ترکیبات فعالی مانند فنلها، ترپنها و اسیدهای آلی است که به عنوان آنتی اکسیدانها شناخته میشوند.
Keywords:
آویشن - ضدباکتریایی - ضد اکسیدانی - ترپنها - فنولها - فلاوونوئیدها - سالمونلا ای کلای - استافیلوکوکوس اورئوس - روغنهای غذایی - آنتی اکسیدانی - اکسیداسیون - خصوصیات سلامت بخش
Authors
آنا اعتمادی رازلیقی
هیئت علمی مدعو گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران
فاطمه فلاحی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران
