استخراج سبز و آب پایه روغن بادام زمینی با استفاده از مایکروویو و دمولسیفایر
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 25
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JIFT-11-1_003
تاریخ نمایه سازی: 22 خرداد 1403
Abstract:
در این مطالعه از آب مقطر به عنوان یک حلال پایا برای استخراج روغن از بادام زمینی، با استفاده از روش ماکروویو و به کمک نمک به عنوان دمولسیفایر استفاده شد. در این روش، پارامترهای مهم و اثرگذار بر بازدهی استخراج روغن بررسی و بهینهسازی شدند. نتیجه بازدهی روغن، با بازدهی بدست آمده توسط روش سوکسوله (۴۳%) با استفاده از هگزان به عنوان حلال مقایسه شد. در این روش از NaCl و CaCl۲ به عنوان دمولسیفایر برای بهبود جداسازی مخلوط آب-روغن استفاده شد. بازدهی استخراج روغن در شرایط بهینه شامل ۴/۰ مول کلسیم کلراید، ۲۰ میلیلیتر بر گرم نسبت آب به نمونه جامد، ۱۲۰ دقیقه زمان خیساندن نمونه در آب مقطر، ۸ دقیقه مدت زمان تابشدهی با امواج ماکروویو در توان تابشدهی ۷۲۰ وات، ۰۸/۳۲% بدست آمد. نتایج آنالیز گاز کروماتوگرافی تفاوت قابل ملاحظهای را در پروفایل اسیدهای چرب در روغن استخراج شده توسط دو روش نشان نداد. اولئیک اسید و لینولئیک اسید، اسیدهای چرب غالب در روغن استخراج شده در دو روش بودند. برخی از خواص فیزیکی و شیمیایی روغن شامل عدد اسیدی، عدد یدی، عدد پراکسید، دانسیته و ضریب شکست بررسی شدند که تفاوت چندانی بین دو روش استخراج نبود تنها عدد اسیدی در روغن استخراج شده توسط روش ماکروویو اندکی از روغن استخراج شده توسط روش سوکسوله بیشتر بود. محتوای فنولی کل و فعالیت آنتی اکسیدانی در روغن استخراج شده توسط ماکروویو تا حدودی نتایج بهتری را نسبت به روغن استخراج شده توسط روش سوکسوله داشت. با توجه به نتایج، روش استخراج آب پایه روغن با استفاده از ماکروویو و به کمک نمک به عنوان دمولسیفایر، روشی معتبر برای بدست آوردن بخشی سالم از روغن بادام زمینی برای استفاده در صنایع غذایی است.
Keywords:
Authors
انور شلماشی
هبات علمی سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :