شکلات فراسودمند
Publish place: 7th International Congress on Food Science & Technology & Agriculture and Food Security
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 70
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FOODCONG07_007
تاریخ نمایه سازی: 23 خرداد 1403
Abstract:
شکلات توسط افراد در هر سنی در تمام اقشار جامعه در سراسرجهان مصرف می شود. محبوبیت این غذا عمدتا با پتانسیل آنبرای برانگیختن لذت حسی و احساسات مثبت مرتبط است. افزایشآگاهی از ارتباط بین تغذیه سالم و تندرستی در دیدگاه هایفعلی مصرف کنندگان عمومی منعکس شده است. مصرف کنندگانغذاهای کاربردی را به عنوان عضوی از دسته غذایی خاصی که بهآن تعلق دارند، درک می کنند. همچنین، در اقتصادهای توسعهیافته، یک روند کلیدی در حال حاضر، محصولات شیرینی پزی استکه مزایای عملکردی برای سلامتی و رفاه، مانند شکلات کاربردی،ارائه می دهد. در سال های اخیر، آگاهی مردم بین سلامت ورژیم غذایی افزایش یافته است و مردم را مجبور به مصرفغذاهای با خواص کاربردی کرده است. بنابراین، افزایش عملکردمحصول بدون آسیب رساندن به ویژگی های کیفی برای برآوردهکردن نیاز مردم بسیار مهم است. با در نظر گرفتن این واقعیتکه شکلات به طور گسترده توسط افراد در تمام سنین در سراسرجهان مصرف می شود، می توان نتیجه گرفت که حامل ترکیباتزیست فعال امیدوار کننده ای است
Keywords:
Authors
بهزاد محمدی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، موسسه آموزش عالی آفاق، ارومیه، ایران
زهرا افشاری
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ورامین پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی، ورامین ، ایران