مروری بر فرآورده های جانبی و ضایعات صنعت قند
Publish place: 7th International Congress on Food Science & Technology & Agriculture and Food Security
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 33
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FOODCONG07_064
تاریخ نمایه سازی: 23 خرداد 1403
Abstract:
ایجاد خودکفایی در تولید محصولات استراتژیک و تامین امنیت غذایی در کشور دارای اهمیت بالایی است، در این راستا، کاهش ضایعات،یکی از عوامل مهم در افزایش تولید و کاهش واردات محسوب می شود. تبدیل ضایعات صنعت قند و شکر، به محصولی با ارزش افزودهبالا و تهیه ضوابط و استانداردهای ویژه و بهره گیری از فناوری های نوین، از وظایف متخصصین صنایع غذایی است که می تواند موجباتتوسعه پایدار را فراهم ساخته و کاهش زیان دهی این صنعت در کشور را به دنبال داشته باشد. امروزه استفاده از چغندرقند و نیشکر برایاهداف دیگری به جز تولید شکر، مانند استفاده از محصولات جانبی صنعت قند مورد توجه قرار گرفته است. در این مقاله به بررسیفرآورده های جانبی استخراج قند از نیشکر و چغندر قند و ضایعات صنعت قند می پردازیم.
Keywords:
Authors
آسیه حسن زاده
استادیار گروه علوم صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر ابیک و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران
مریم حنیفه زاده
دانشجو کارشناسی گروه علوم صنایع موسسه آموزش عالی بصیر آبیک