امکان سنجی استفاده از پیش تیمار مایکروویو جهت افزایش کارایی استخراج روغن از بذرکدو تخم کاغذی (Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca)

ماندانا بی مکر; فرشته نوروزی; علی گنجلو

امکان سنجی استفاده از پیش تیمار مایکروویو جهت افزایش کارایی استخراج روغن از بذرکدو تخم کاغذی (Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca)

Publish place: Journal of Innovation in Food Science and Technology، Vol: 13، Issue: 1

Publish Year: 1397

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/2002663

Document National Code:

JR_JFSTIA-13-1_003

Index date: 17 June 2024

امکان سنجی استفاده از پیش تیمار مایکروویو جهت افزایش کارایی استخراج روغن از بذرکدو تخم کاغذی (Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca) abstract

در این مطالعه استفاده از تابش مایکروویو به عنوان پیش تیمار جهت امکان سنجی افزایش راندمان استخراج روغن از بذر کدو تخم کاغذی مورد بررسی قرار گرفت. نمونه ها در چهار سطح توان مایکروویو ( ۱۸۰، ۴۵۰، ۶۰۰ و ۹۰۰ وات) و ۴ سطح مدت زمان تابش (۳۰، ۶۰، ۹۰ و ۱۲۰ ثانیه) پیش تیمار شدند و سپس توسط روش سنتی سوکسله با حلال هگزان روغن آنها استخراج گردید. براساس نتایج حتی اعمال کمترین سطوح متغیرهای پیش تیمار (۱۸۰ وات و ۳۰ ثانیه) راندمان استحصال روغن (۰۲/۰ ± ۲۲/۲۷ درصد) در مقایسه با مقدار روغنبذرهای پیش تیمار نشده (۰۴/۰ ± ۸۸/۲۶ درصد) بیشتر است. حداکثر مقدار روغن (۰۴/۰ ± ۱۹/۳۵ درصد) با استفاده از پیش تیمار مایکروویو تحت شرایط ۶۰۰ وات و ۹۰ ثانیه مدت زمان تابش و سپس اجرای روش سوکسله به دست آمد. استفاده از شرایط مذکور پیش تیمار باعث کوتاه تر شدن فرایند استخراج از ۳۶۰ به ۳۰۰ دقیقه گردید. کوتاه تر شدن زمان استخراج منجر به توانایی بیشتر روغن در جهت مهار رادیکال های آزاد DPPH و HO گردید. پروفایل اسید چرب نمونه های به دست آمده با استفاده از دستگاه گاز کروماتوگرافی - آشکارساز جرمی شناسایی گردید. لینولئیک اسید فراوان ترین اسیدچرب (بیشتر از ۳۸ درصد) موجود در روغن به دست آمده بود. استفاده از پیش تیمار مایکروویو تاثیر قابل توجهی بر ترکیب اسید چرب نمونه ها نداشت. نتایج نشان داد که پیش تیمار تابش مایکروویو می تواند یک تکنیک امیدبخش در جهت افزایش کمی و کیفی استخراج روغن از بذر های کدو تخم کاغذی با استفاده از روش سنتی سوکسله باشد.

امکان سنجی استفاده از پیش تیمار مایکروویو جهت افزایش کارایی استخراج روغن از بذرکدو تخم کاغذی (Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca) Keywords:

روغن

امکان سنجی استفاده از پیش تیمار مایکروویو جهت افزایش کارایی استخراج روغن از بذرکدو تخم کاغذی (Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca) authors

ماندانا بی مکر

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران

فرشته نوروزی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران

علی گنجلو

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران