اثر روش های استخراج اسیدی، آنزیمی و فراصوت بر ویژگی های پلی ساکارید فوکوئیدان استخراجی از جلبک قهوه ای Sargassum ilicifolium

در تحقیق حاضر پلی ساکارید سولفاته فوکوئیدان با استفاده از روش های اسیدی، آنزیمی و فراصوت از جلبک قهوه ای Sargassum ilicifolium استخراج گردید. بازده استخراج مورد سنجش قرار گرفت و طیف سنجی تبدیل فوریه فرو سرخ (FTIR) برای شناسایی گروه های عاملی فوکوئیدان استخراجی مورد استفاده قرار گرفت. جهت سنجش ویژگی های ضداکسایشی از آزمون های خنثی کنندگی رادیکال های آزاد DPPH و قدرت کاهندگی آهن استفاده شد. ویژگی های امولسیون کنندگی فوکوئیدان استخراجی برای روغن های آفتابگردان، ذرت و کانولا نیز اندازه گیری شدند. نتایج مطالعه نشان داد که بازده استخراج در روش آنزیمی (۳۷/۱۱ درصد) به طور معنی داری بیشتر از روش های اسیدی (۸۷/۷ درصد) و فراصوت (۰۷/۸ درصد) بود (۰۵/۰>p). طیف سنجی FTIR نشان داد که پلی ساکاریدهای فوکوئیدان استخراجی دارای گروه های سولفات در فرکانس های ۸۱۷ و cm-۱ ۱۲۴۹ بودند. در غلظت ۱ میلی گرم بر میلی لیتر، بیشترین میزان خنثی کنندگی رادیکال های آزاد DPPH (۰۷/۳۸ درصد) و کاهندگی آهن (۱۶۷/۰ جذب) در فوکوئیدان های استخراجی به روش آنزیمی اندازه گیری شد (۰۵/۰>p). ولی فوکوئیدان استخراجی به روش اسیدی دارای کمترین میزان خنثی کنندگی رادیکال های آزاد DPPH (۴۲/۲۶ درصد) و کاهندگی آهن (۱۵۶/۰ جذب) بود (۰۵/۰>p). در تمامی روغن های مورد استفاده، بیشترین مقدار شاخص امولسیون کنندگی (۶۷/۳۴-۷۵/۳۹ درصد) در فوکوئیدان های استخراجی به روش آنزیمی اندازه گیری شد. با این حال، مقادیر شاخص امولسیون کنندگی تنها در روغن ذرت دارای اختلاف معنی دار بودند (۰۵/۰>p). به طور کلی، پلی ساکاریدهای فوکوئیدان استخراجی با استفاده از روش های آنزیمی و فراصوت دارای بازده، ویژگی های ضداکسایشی و امولسیون کنندگی بهتری نسبت به نمونه های استخراجی به روش اسیدی بودند.

Keywords:

روش های استخراج , ترکیبات زیست فعال , پلی ساکاریدهای سولفاته , ویژگی های زیست فعالی , ویژگی های عملکردی