جداسازی و شناسایی گونه های سالمونلای مقاوم به آنتی بیوتیک از پنیرهای محلی کوزه و پوستی
Publish Year: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 8
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-21-152_005
تاریخ نمایه سازی: 27 تیر 1403
Abstract:
امروزه ظهور سویه های میکروبی مقاوم به آنتی بیوتیک در مواد غذایی رو به گسترش است که این امر درمان آنتی بیوتیکی مصرف کننده دچار عفونت غذایی را مشکل می کند. یکی از منایع غذایی که می تواند فرد را دچار عفونت غذایی کند محصولات لبنی تولید شده از شیر خام است و یکی از باکتری های مقاوم شده به انواع آنتی بیوتیک ها سالمونلا می باشد. هدف از این مطالعه بررسی حضور گونه های سالمونلای مقاوم به آنتی بیوتیک در پنیرهای کوزه و پوستی، تولید شده از شیر خام در غرب کشور، است. به این منظور گونه های سالمونلایی محتمل در پنیر کوزه از بوکان و پنیرهای پوستی از لرستان و کرمانشاه جداسازی گردید و پس از شناسایی فنوتیپی اولیه و تست های بیوشیمیایی، مورد شناسایی مولکولی توسط تکثیر ژن ناحیه ۱۶S rRNA توسط پرایمرهای U۱۴۹۲R و B۲۷F گردید. سپس جدایه ها از نظر مقاومت به آنتی بیوتیک های تتراسایکلین، اگزاکسیلین، پنی سیلین و آمپی سیلین بررسی شدند. نتایج حضور سالمونلا اینتریکا زیرگونه تایفی موریوم را در هر سه نوع پنیر در بین ۱۴ جدایه انتروکوکوسی تایید کرد. گونه های شناسایی شده از هر سه نوع پنیر به اگزاکسیلین، پنی سیلین و آمپی سیلین و گونه شناسایی شده از پنیر پوستی لرستان به تتراسایکیلین مقاوم بودند. اما گونه های شناسایی شده در پنیرهای پوستی کرمانشاه و کوزه بوکان به تتراسایکیلین حساس بودند. نتایج این مطالعه نشان می دهد پنیرهای محلی پوستی و کوزه در برخی مناطق غرب کشور می تواند حامل نژادهای سالمونلای مقاوم به آنتی بیوتیک باشد و در صورت عفونت میکروبی ناشی از پنیرهای آلوده، درمان آن با آنتی بیوتیک ممکن است به سختی انجام شود.
Keywords:
Authors
Nafiseh Davati
Assistant professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Food Industry, Bu-Ali Sina University, Hamedan, ۶۵۱۷۸-۳۸۶۹۵, Iran
Fatemeh Chehri
MSc Student, Department of Food Science and Technology, Faculty of Food Industry, Bu-Ali Sina University, Hamedan, ۶۵۱۷۸-۳۸۶۹۵, Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :