مروری کوتاه بر بیماری های نوظهور و باز پدیدی انگلی منتقله از مواد غذایی

جهانی شدن عرضه مواد غذایی، افزایش سفرهای بین المللی، افزایش جمعیت های حساس، تغییر عادات غذایی و تغییر سبک زندگی، با افزایش بیماری های انگلی نوظهور و بازپدیدی منتقله از غذا در سراسر جهان همراه گردیده است، به طور کلی بیماری های انگلی که از طریق غذا منتقل می شوند به طور کلی ناشناخته هستند. ما در این مطالعه مهم ترین انگل های منقله از طریق آب و غذا را با تاکید بر علل افزایش رخدادهای بیماری انگلی منقله از غذا بررسی می نماییم. از مهم ترین انگل های منقله از طریق آب می توان به، Giardia ,Cryptosporidium, Cyclospora cayetanensis Fasciola اشراه نمود. برخی دیگر از انگل ها نظیر .Toxoplasma gondii, Echinococcus. از طریق آلودگی مواد غذایی به مدفوع منتقل شوند که بایستی مورد توجه قرار گیرند و برخی دیگر از عفونت های انگلی همچون Taenia Toxoplasma gondii ،saginata, Trichinella, Opisthorchis, Clonorchis و گونه های به واسطه خوردن گوشت خام یا نیم پز آلوده به انگل دام ها و ماهیان انسان را مبتلا می نمایند، ر این بین نبایستی سندرم هالزون ناشی از Lingutula serrata که در اثر مصرف احشای دام ایجاد می گردد را فراموش نمود. با توسعه صنعت ابزی پروی و مصرف غذاهای ریایی خطر انتقال ترماتود ریوی Paragonimos spp. در جوامعی که غذاهای دریایی را به صورت سنتی استفاده می نمایند قابل پیش بینی می باشد . طبق گزارشات در سال های اخیر تعداد مبتلایان به بیماری فاسیولوز از ۳۰۰۰ نفر به ۱۷ میلیون افزایش یافته است، که زنگ خطری برای سازمان های بهداشتی محسوب می شود. افزایش نگرانی عمومی در مورد امنیت زنجیره غذایی و اینی مواد غذایی به تمرکز بیشتر بر روی انگل های مشترک بین انسان و دام کمک کرده است ولی با این حال، برای بسیاری از انگل های مشترک بین انسان و دام، سیستم های تشخیص و پایش یا گزارش دهی معمولا ناکافی و یا حتی وجود ندارند. در نتیجه، برزو بیماری های انگلی منتقله از طریق غذا و آب بصورت نوظهور (دوباره) و بازپدید رو به افزایش است. یکی از نگرانی ها در کشورهای صنعتی و پیشرفته عفونت های تک یاخته ای منتقله از طریق آب می باشد که با توجه به سطح بالای مقاومت آنها در برابر شرایط محیطی، افزایش مهاجرت و مسافرت، که باعث افزایش رخداد بیماری های عجیب و غریب و خطرناک شده است، کنترل آنها دشوار است. سازمان جهانی بهداشت (WHO) رخداد بیماری های انگلی را به صورت نوپدید و نوظهور ناشی از افزایش فقر، کاهش خدمات بهداشت، مصرف مواد غذایی خام، دسترسی محدود به آب آشامیدنی و آلودگی محیطی به مدفوع مربوط اعلام نموده است. بیماری های انگلی عمدتا بدون علامت هستند و در موارد حاد بصورت گوارشی خود را نشان می دهند ولی با نظر به اینکه همه ی انگل ها کشنده نیستند، بایستی بر این امر تایید ناییم که مشکل شیوه بالای انگل ها تاثیر منفی بر کیفیت زندگی، رفتار و غذه خواهند گذاشت.

Keywords:

غذا , بیماری های انگلی , زئونوزها