بررسی عناصر هویتی و فرهنگی غذاهای ایرانی از دیدگاه ایران شناسانه
Publish place: First Iranian National Congress of Iranology
Publish Year: 1403
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 126
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANSHENASI01_028
تاریخ نمایه سازی: 19 مرداد 1403
Abstract:
ایران تجلی گاه بزرگی از شگرد و هنر آشپزی در دنیا به شمار می آید و بخش کلانی از میراث فرهنگی با غذاهای ایرانی و آداب آن پیوندی عمیق دارد. از این جهت بین فرهنگ غذایی و هویت ایرانی رابطه ای نزدیک وجود دارد و غذاها در ایران از دیرباز فقط نقش کالایی مصرفی نداشته اند، بلکه بخشی از فرهنگ آن نیز به شمار می روند که آوازه آنها به دیگر کشورها نیز رسیده است. هدف پژوهش حاضر شناساندن بخشی از هویت و فرهنگ ایرانی منعکس یافته در غذا و آداب آن یا به بیان دیگر، بررسی غذاها به مثابه کالایی هویتی از دیدگاه ایران شناسانه است. از این رو، در پژوهش حاضر تاثیر مولفه های هویتی و فرهنگی همچون دین، اعتدال و میانه روی، وحدت و یاریگری، تساهل فرهنگی، سنت و باورها، خلقیات و... بر آداب و فرهنگ غذایی در ایران مورد بررسی قرار گرفته است. این پژوهش با روش توصیفی- تحلیلی انجام و گردآوری مطالب به شیوه کتابخانه ای و میدانی تهیه شده است. یافته های این پژوهش نشان می دهد مولفه های مذکور به عنوان بخشی از فرهنگ و هویت غنی ایران در غذاهای ایرانی و آداب آن تجلی یافته و هر کدام از این مولفه ها تا چه حد کارایی داشته اند. از بین آنها مولفه هویتی، اعتدال و خلقیاتی خاص و باورهایی که جزئی از هویت دیرینه ایران هستند، در فرهنگ غذایی بازتاب داشته است.
Authors
زهره فیضی پور
دانشجوی کارشناسی ارشد ایران شناسی، دانشگاه میبد، میبد، ایران
افسانه بیاتی
دانشجوی کارشناسی ارشد ایران شناسی، دانشگاه میبد، میبد، ایران