تعیین مقدار پاتولین در آب سیب تولیدی کارخانه های ایران
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,356
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_280
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
پاتولین مایکوتوکسینی است که بوسیله گونه های مختلف از کپک ها تولید می شود. اکثر این قارچ ها روی میوه های فاسد شده به ویژه سیب رشد می کنند. استاندارد جهانی حضور این ماده در آب سیبو سایر آب میوه ها در حدود ۵۰ میکروگرم در لیتر می باشد . اندازه گیری مقدار این مایکوتوکسین از این لحاظ مهم است که می تواند اثر سوئی بر سلامتی داشته باشد. در این تحقیق حدود ۲۴ نمونهفرآورده های سیب که مربوط به ۸ کارخانه مختلف تولید کننده بطور تصادفی از سوپر مارکت ها ی شهر تهران تهیه گردید. میزان پاتولین آنها با استفاده از روشHPLC-DAD تعیین گردید . نتایج نشان دادند فرآورده های تولیدی ۳ کارخانه حاوی پاتولین بوده است. در ۳مورد مقدار پاتولین درآب سیب یکی از کارخانه ها به طور میانگین حدود ۱۸۷/۴۳میکروگرم در لیتر اندازه گیری شد که در بین تمام نمونه ها دارای بیشترین مقدار پاتولین بود.در ۶ مورددیگر مقدار پاتولین کمتر از حد مجاز بود. طبق نتایج این پژوهش ۳۷/۵درصد آب سیب تولیدی در کارخانه های آبمیوه سازی تهران حاوی پاتولین بودند.
Authors
ابراهیم رحیمی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
رضا پورجیران
دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی
هومان مولوی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :