بررسی جامع کاربردهای ضایعات آبزیان: مطالعه موردی کیتین، کیتوزان، کلاژن و ژلاتین
Publish place: The 6th International Conference on Agricultural, Animal, Natural Resources, Medicinal Plants and Rural Tourism
Publish Year: 1403
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 39
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASACONF06_012
تاریخ نمایه سازی: 5 شهریور 1403
Abstract:
امروزه پتانسیل بالای ضایعات یا فرآورده های فرعی حاصل از فرآوری ماهی جهت بازیابی اجزا و مولکول های زیست فعال مطرح هستند و مورد توجه بسیاری از پژوهشگران در سراسر جهان قرار گرفته اند. محصولات متنوعی همچون روغن ماهی، پودر ماهی، انواع پلی ساکاریدها و پروتئین ها و... از دورریزهای شیلاتی قابل حصول است. این محصولات نه تنها ارزش افزوده بالایی دارند، بلکه می توانند به کاهش ضایعات و حفظ محیط زیست کمک کنند. آنزیم ها، کیتین و کیتوزان، کلاژن و ژلاتین از جمله موارد مهمی هستند که از ضایعات ماهی استخراج می شوند و در صنایع مختلف مانند پزشکی، غذایی، نساجی و داروسازی استفاده می گردند. این ترکیبات به دلیل خواص بیولوژیکی و فیزیکی منحصر به فرد خود، توانایی بالایی در بهبود کیفیت محصولات نهایی و افزایش کارایی فرآیندهای تولید دارند. به عنوان مثال، کیتوزان به عنوان یک پلی ساکارید طبیعی با خاصیت ضدباکتریایی و زیست تخریب پذیری بالا، در تولید بسته بندی های زیست محیطی و محصولات دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. از این رو، در مقاله حاضر به بررسی برخی ویژگی ها و کاربردهای ترکیبات فوق پرداخته می شود تا اهمیت و پتانسیل بالای این مواد بیشتر مورد توجه قرار گیرد.
Authors
حسین جوینده
استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران
فاطمه مطوری
دانشجوی دکتری،گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران
بهروز علیزاده بهبهانی
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران