خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم چند سازه ای فعال حاوی عصاره آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) جهت بسته بندی مواد غذایی

داریوش خادمی شورمستی; فاطمه نورکامی; کسری مومنیان

خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم چند سازه ای فعال حاوی عصاره آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) جهت بسته بندی مواد غذایی

Publish place: Science and Technology Package، Vol: 15، Issue: 58

Publish Year: 1403

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/2078910

Document National Code:

JR_STP-15-58_003

Index date: 23 September 2024

خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم چند سازه ای فعال حاوی عصاره آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) جهت بسته بندی مواد غذایی abstract

تمایل مصرف کنندگان به استفاده از بسته بندی زیست تخریب پذیر مواد غذایی به جای انواع مصنوعی متداول آن افزایش یافته است. زیست پلیمرها به تنهایی یا به صورت کامپوزیت و فعال در ساخت بسته بندی های جدید مورد استفاده قرار می گیرند. تحقیق حاضر با هدف بررسی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم مرکب فعال با ۵ تیمار شامل فیلم پلی وینیل الکل (P) به تنهایی، فیلم دوسازه ای پلی وینیل الکل و کیتوزان (PC)، فیلم سه سازه ای پلی وینیل الکل و کیتوزان و مونت موریلونیت (PCM)، فیلم سه سازه ای همراه با سطوح ۲ و ۴ درصد عصاره آویشن شیرازی (PCM Av) در قالب یک طرح کاملا تصادفی اجرا شد. نتایج نشان داد افزودن کیتوزان، نانورس و عصاره آویشن به ترکیب فیلم پایه پلی وینیل الکل توانست موجب بهبود خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم مرکب شود. فیلم مرکب PCM حاوی ۴ درصد عصاره آویشن شیرازی با کدورت بالاتر نسبت به سایر فیلم ها، دارای بیشترین مقاومت کششی و مدول یانگ (به ترتیب MPa ۱۰/۳۰ و ۱۴/۰ مگاپاسکال)، بیشترین قطر هاله عدم رشد علیه باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی (به ترتیب mm ۱۵/۲۴ و ۰۰/۱۸) و کمترین نفوذپذیری در برابر بخار آب (gmm/m۲ h Pa ۹۰/۳) بودند. بنابراین این فیلم کامپوزیت سه سازه ای فعال با دارا بودن ویژگی های مطلوب فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی، قابلیت بکارگیری به عنوان ماده بسته بندی زیست تخریب پذیر در صنایع غذایی را دارد.

خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم چند سازه ای فعال حاوی عصاره آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) جهت بسته بندی مواد غذایی Keywords:

آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss) , پلی وینیل الکل , فیلم کامپوزیت , کیتوزان , نانو رس

خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم چند سازه ای فعال حاوی عصاره آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) جهت بسته بندی مواد غذایی authors

داریوش خادمی شورمستی

استادیار، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران

فاطمه نورکامی

دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران

کسری مومنیان

دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران