اثر نیرات کلسیم و اسید هیومیک بر پایداری ویژگی های میوه سیب

سابقه و هدف: بسیاری از اختلالات فیزیولوژیکی میوه ها ناشی از سطوح پایین غلظت کلسیم می باشد. نیترات کلسیم یکی از نمک های پرمصرف این عنصر است که به رنگ سفید بوده و به دلیل حلالیت بالای آن در آب بر خلاف سایر ترکیبات نظیر سولفات کلسیم، کربنات کلسیم و هیدروکسید کلسیم، مصارف زیادی دارد. کلسیم با کاهش تنفس، کاهش تولید اتیلن و کاهش فعالیت آنزیم پلی گالاکتوروناز از رسیدن و نرمی میوه جلوگیری می کند.مواد و روش ها: این پژوهش با هدف ارزیابی تاثیر کود نیرات کلسیم و سطوح کاربرد اسید هیومیک بر خصوصیات پس از برداشت سیب، به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با دو منبع کودی هرکدام در ۴ سطح شامل کود نیترات کلسیم (صفر، ۵۰، ۱۰۰و ۱۵۰ گرم) و اسید هیومیک (صفر، ۱۰۰، ۲۰۰ و ۳۰۰ سی سی) و سه زمان ارزیابی در ۴ تکرار اجرا شد. تیمارهای کودی موردنظر در۴ نوبت از اول اردیبهشت تا اخر تیرماه به صورت چالکود اعمال شدند. شاخص های مواد جامد محلول، اسید کل، کارتنوئیدها، آنتوسیانین ، سفتی و کیفیت (عطر و طعم میوه) میوه مورد ارزیابی قرار گرفتند.یافته ها: نتایج تجزیه واریانس داده ها نشان داد که اثرات ساده کاربرد نیترات کلسیم بر صفات سفتی بافت میو، ویتامین ث، آنتوسیانین، کارتنوئیدها و اسیدکل همچنین اثر ساده هیومیک اسید بر شاخص طعم میوه و اثر زمان تجزیه نمونه ها بر مواد جامد محلول و طعم میوه در سطح احتمال ۱ درصد از نظر اماری دارای تفاوت معنی داری بودند. بررسی نتایج نشان داد که اثرات دوجانیه نیترات کلسیم با اسید هیومیک بر شاخص های مواد جامد محلول و طعم میوه و اثر دو جانبه کلسیم در زمان بر صفت طعم میوه در سطح احتمال ۱ درصد اختلاف معنی داری دارند. در این بررسی اثرات سه جانبه، زمان با اسید هیومیک و نیترات کلسیم، در شاخص های ویتامین ث، اسیدکل و طعم میوه در سطح احتمال ۵ درصد از نظر اماری دارای تفاوت معنی داری بودند. براساس نتایج حاصل از مقایسه میانگین ها ، سطح اول کلسیم کمترین مقدار و سطح چهار کلسیم بیشترین مقدار آنتوسیانین و سفتی میوه را داشتند. سطوح چهارم کلسیم و اسید هیومیک از بیشترین مقدار مواد جامد محلول برخوردار بودند. ویتامین ث و اسید کل با گذشت زمان کاهش یافت. سطح چهارم کلسیم بیشترین و سطح اول کلسیم کمترین مقدار ویتامین ث و اسیدی کل و راتولید کرده بودند. با افزایش زمان ماندگاری میوه در سردخانه شاخص کیفیت کاهش یافت،. در سطوح سوم کلسیم و دوم اسید هیومیک بیشترین مقدار و سطوح چهار کلسیم و اول اسید هیومیک کمترین شاخص کیفیت میوه مشاهده گردید. نتیجه گیری. با افزایش زمان ماندگاری میوه، کیفیت آن نیز کاهش یافت که ترکیب تیماری ۱۵۰ کرم نیترات کلسیم و ۳۰۰ سی سی هیومیک اسید بهترین نتیجه را از نظر مواد جامد محلول و سطح ۱۵۰ گرم کلسیم بالاترین تاثیر را در انبارمانی (حفظ سفتی بافت) میوه سیب داشتند.

Keywords:

آنتوسیانین , اسید قابل تیتراسیون , سفتی میوه , کارتنوئید , کیفیت میوه