مروری بر کاربردهای نانو تکنولوژی در صنایع غذایی و فرآوری مواد غذایی
Publish place: The Ninth International Conference of Environmental sciences,Food industry, Agriculture and Natural Resources
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 221
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ISECO11_047
Index date: 30 October 2024
مروری بر کاربردهای نانو تکنولوژی در صنایع غذایی و فرآوری مواد غذایی abstract
نانوتکنولوژی به عنوان بک فناوری نوظهور و امیدبخش در زمینه های متعدداز جمله پزشکی، کشاورزی و صنایع غذایی معرفی شده است. کاربرد نانوتکنولوژی در صنایع غذایی مربوط به حفظ مواد غذایی، تقویت ارزش غذایی و تسهیل در تحویل ایمن ریزمغذی ها و اجزای زیست فعال می باشد. این فناوری کمک قابل توجهی به شناسایی، ساخت و تغییر نانوساختارها می کند. نانوساختارها حلالیت مواد غذایی را در داخل بدن، همراه با افزایش فراهمی زیستی و رهاسازی کنترل شده آنها در محل هدف بهبود می بخشند. نانو امولسیون ها و نانو کپسوله سازی ترکیبات غذایی فعال زیستی نمونه هایی از قابلیت این فناوری می باشند. استفاده از نانوتکنولوژی طیف گسترده ای از روش های نظارت برکیفیت غذا با استفاده از حسگرهای زیستی-سیستم های هوشمند و فعال بسته بندی مواد غذایی را میسر می سازد. نانوتکنولوژی در صنایع غذایی می تواند برای شناسایی باکتری ها در بسته بندی یا تولید طعم ها و کیفیت رنگ قوی تر و ایمن تر با افزایش خواص بازدارنده استفاده شود. با وجود پیشرفت های چشمگیر در این حوزه، نگرانی در مورد سلامت و ایمنی مصرف کننده در استفاده از نانوذرات در غذاها یک چالش مداوم است که همچنان نیازمند تحقیقات فشرده در سیستم نانوغذایی و ایجاد آگاهی عمومی برای مصرف کنندگان است.
مروری بر کاربردهای نانو تکنولوژی در صنایع غذایی و فرآوری مواد غذایی Keywords:
مروری بر کاربردهای نانو تکنولوژی در صنایع غذایی و فرآوری مواد غذایی authors
زهرا اعظمی
دانشجو کارشناسی ارشد ، علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
مهتاب علیمردان
مربی،گروه صنایع غذایی، دانشکده عمران و منابع زمین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز
