بررسی عوامل موثر بر سینتیک خشک شدن توت فرنگی در روش های با خشک کردن همرفتی، ترکیبی مادون قرمز-همرفتی و مایکروویو و مدل سازی فرآیند

نیر اطمینان فر; حبیبه نعلبندی; سیدصادق سیدلو

بررسی عوامل موثر بر سینتیک خشک شدن توت فرنگی در روش های با خشک کردن همرفتی، ترکیبی مادون قرمز-همرفتی و مایکروویو و مدل سازی فرآیند

Publish place: The 16th National Congress on Mechanics of Biosystems Engineering and Agricultural Mechanization

Publish Year: 1403

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/2114373

Document National Code:

NCAMEM16_157

Index date: 12 November 2024

بررسی عوامل موثر بر سینتیک خشک شدن توت فرنگی در روش های با خشک کردن همرفتی، ترکیبی مادون قرمز-همرفتی و مایکروویو و مدل سازی فرآیند abstract

خشک کردن یکی از بهترین روشهای فرآوری محصولات کشاورزی برای کاهش ضایعات آن ها، می باشد. روش خشک کردن، زمان فرآیند و مشخصه های عملکردی خشک کن متنخب، خواص کیفی محصول را تحت تاثیر قرار می دهد. بررسی نحوه تاثیر عوامل موثر در خشک کردن و نیز مدل سازی ریاضی فرآیند خشک کردن می تواند برای پیش بینی زمان فرآیند و تاثیر آن روی کیفیت محصول نهایی، استفاده شده و در خشک کن های صنعتی از کاهش رطوبت بیش از حد محصول و نیز کیفیت محصول ممانعت کند. در این تحقیق فرآیند خشک شدن ورقه های توت فرنگی در سه روش مختلف خشک کردن مورد مطالعه قرار گرفت. برش های توت فرنگی با ضخامت ۶ میلی متر در خشک کن همرفتی انفرادی و ترکیبی مادن قرمز-همرفتی و در سه دمای ۵۰، ۶۰ و ۷۰ درجه سانتی گراد و در خشک کن مایکروویو با سه توان ۰/۵، ۱ و ۱/۵ واتبرگرم محصول تا رسیدن به رطوبت نهایی ۰/۰۶۴ گرم آب بر گرم ماده خشک، خشک شدند. داده های حاصل از آزمایش های تجربی توسط ۱۳ مدل ریاضی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج مدل سازی ریاضی نشان داد مدل میدیلی می تواند با دقت خوبی فرآیند خشک شدن در هر سه روش را با دقت بالایی پیش بینی کند. تاثیر دمای خشک کردن و توان مایکروویو روی زمان خشک شدن محصول در سطح احتمال ۱% معنی دار بود. نتایج نشان داد زمان خشک شدن ورقه های توت فرنگی در دماهای ۵۰، ۶۰ و ۷۰ درجه سانتی گراد در خشک کن همرفتی ۵۵۰، ۳۸۵، ۲۷۰ و خشک کن ترکیبی مادون قرمز-همرفتی به ترتیب ۵۴۵، ۴۹۰ و ۳۲۰ دقیقه بوده و در خشک کردن مایکروویو نیز زمان خشک شدن ورقه های توت فرنگی در توان ها ۰/۵، ۱ و ۱/۵ وات بر گرم محصول به ترتیب ۴۴۵، ۲۹۰ و ۲۴۰ دقیقه بود.

بررسی عوامل موثر بر سینتیک خشک شدن توت فرنگی در روش های با خشک کردن همرفتی، ترکیبی مادون قرمز-همرفتی و مایکروویو و مدل سازی فرآیند Keywords:

مدل سازی ریاضی , خشک کردن , سینتیک , توت فرنگی , همرفتی , مادونقرمز-هوای گرم , مایکروویو

بررسی عوامل موثر بر سینتیک خشک شدن توت فرنگی در روش های با خشک کردن همرفتی، ترکیبی مادون قرمز-همرفتی و مایکروویو و مدل سازی فرآیند authors

نیر اطمینان فر

دانشجوی دکتری تخصصی مهندسی مکانیک بیوسیستم، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

حبیبه نعلبندی

دانشیار، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

سیدصادق سیدلو

استاد، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران