کاربرد پس از برداشت ال-فنیل آلانین بر ماندگاری و ویژگی های فیزیکوشیمیایی توت فرنگی رقم ̓سابرینا̒ در طی نگهداری در سردخانه
Publish place: Journal of horticulture science، Vol: 38، Issue: 3
Publish Year: 1403
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 109
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JHSUM-38-3_010
Index date: 18 November 2024
کاربرد پس از برداشت ال-فنیل آلانین بر ماندگاری و ویژگی های فیزیکوشیمیایی توت فرنگی رقم ̓سابرینا̒ در طی نگهداری در سردخانه abstract
توت فرنگی یکی از میوه هایی است که به دلیل رنگ، شکل، عطر و طعم آن معروف و به دلیل محتوای بالای ترکیبات فعال زیستی مانند ویتامین C، ویتامین E، بتا کاروتن و آنتوسیانین ها، یکی از مهم ترین میوه ها از نظر اقتصادی در سراسر جهان می باشد اما این میوه در برابر بیماری ها و پوسیدگی بسیار آسیب پذیر است. یکی از چالش های مهم جهانی ضایعات مواد غذایی است. از ترکیبات شیمیایی نظیر اسیدهای آمینه می توان جهت افزایش ماندگاری پس از برداشت به عنوان یک تیمار مناسب استفاده کرد. در این پژوهش اثر تیمار پس از برداشت ال_فنیل آلانین در غلظت های (صفر، ۴ و ۸ میلی مولار) و زمان انبارمانی (۵، ۱۰ و ۱۵ روز) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی میوه توت فرنگی رقم ̓سابرینا̒ طی مدت انبارمانی به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج حاصله، بیشترین مقدار شاخص رنگ b* در تیمار ۴ میلی مولار، مواد جامد محلول (تیمار ۸ میلی مولار)، شاخص طعم (تیمار ۴ میلی مولار)، ظرفیت آنتی اکسیدانی (تیمار ۴ میلی مولار) و محتوی فنل کل (تیمار ۸ میلی مولار) بود. همچنین کمترین درصد کاهش وزن و کاهش سفتی در تیمار ۴ میلی مولار مشاهده شد. بطور کلی نتایج بدست آمده نشان داد که می توان از تیمار ۴ میلی مولار ال-فنیل آلانین به عنوان مناسب ترین غلظت برای افزایش ماندگاری پس از برداشت توت فرنگی رقم ̓سابرینا̒ استفاده نمود.
کاربرد پس از برداشت ال-فنیل آلانین بر ماندگاری و ویژگی های فیزیکوشیمیایی توت فرنگی رقم ̓سابرینا̒ در طی نگهداری در سردخانه Keywords:
کاربرد پس از برداشت ال-فنیل آلانین بر ماندگاری و ویژگی های فیزیکوشیمیایی توت فرنگی رقم ̓سابرینا̒ در طی نگهداری در سردخانه authors
کریم منداحکی
گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
حمید حسن پور
گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
