تعیین ویژگیهای ضد اکسیدانی عصاره جلبکهای قرمز گونه Hypnea hamulosa وGracilaria corticata خلیج فارس

امروزه جایگزینی ضد اکسیدان های مصنوعی با ضد اکسیدان های طبیعی در صنایع غذایی مورد توجه قرار گرفته است. جلبک ها با منابع غنی ترکیبات ضد اکسیدانی گزینه عالی برای این منظور خواهند بود. در این مطالعه اثر استفاده از آب و حلال های آلی مختلف از جمله استون، اتانول و متانول با غلظت ۵۰% بر میزان فنول کل و فعالیت ضد اکسیدانی دو گونه جلبک قرمز Hypnea hamulosa و Gracilaria corticata خلیج فارس مورد بررسی قرار گرفت. استخراج با استفاده از روش غوطه وری و با نسبت ۱:۲۰ جلبک به حلال صورت پذیرفت. نتایج نشان داد که مخلوط آب و استن (۱:۱) دارای بیشترین ترکیبات فنولی (۳۱/۰ میلی گرم تانیک اسید بر گرم پودر جلبکی)، قدرت کاهندگی آهن (۰۶/۰ میلی گرم تانیک اسید بر گرم پودر جلبکی) و مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH (۱۱/۷۶%) بود (۰۵/۰p< ). فعالیت ضد اکسیدانی کل این عصاره (۰۴/۰ میلی گرم اسکوربیک اسید بر گرم پودر جلبکی) اختلاف معنی داری با عصاره اتانولی ۵۰% و عصاره آبی نداشت (۰۵/۰Gracilaria corticata دارای فعالیت ضد اکسیدانی بالاتری بود (۰۵/۰p< ). بنابراین می توان نتیجه گرفت که حلالها با قطبیت های مختلف اثر معنی داری بر میزان فنول کل و فعالیت ضد اکسیدانی دارند.

تعیین ویژگیهای ضد اکسیدانی عصاره جلبکهای قرمز گونه Hypnea hamulosa وGracilaria corticata خلیج فارس Keywords:

Hypnea hamulosa , Gracilaria corticata , phenolic compounds , Antioxidant activity , Persian Gulf , Hypnea hamulosa , Gracilaria corticata , ترکیبات فنولی , فعالیت آنتی اکسیدانی , خلیج فارس