مروری بر نقش گیاهان دارویی در بهبود کیفیت میکروبیولوژیکی شیر و لبنیات: رویکردی نوین در ایمنی غذایی و توسعه پایدار
Publish place: The first international research conference in animal medicine, animal science and livestock and poultry management
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 175
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
VETERCNF01_005
Index date: 15 January 2025
مروری بر نقش گیاهان دارویی در بهبود کیفیت میکروبیولوژیکی شیر و لبنیات: رویکردی نوین در ایمنی غذایی و توسعه پایدار abstract
در سال های اخیر، استفاده از گیاهان دارویی به عنوان راهکاری طبیعی و موثر در بهبود کیفیت میکروبیولوژیکی شیر و محصولات لبنی مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است. این مقاله مروری با هدف بررسی نقش گیاهان دارویی مختلف در کنترل و کاهش بار میکروبی شیر و لبنیات و بهبود ایمنی غذایی تدوین شده است. گیاهانی مانند آویشن، رزماری، نعناع و سیر با داشتن ترکیبات فعال مانند فنول ها، فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان ها قادر به مهار رشد باکتری های پاتوژنی همچون Escherichia coli، Staphylococcus aureus، Listeria monocytogenes و Salmonella spp هستند. استفاده از عصاره های گیاهی نه تنها موجب بهبود ماندگاری محصولات لبنی از طریق کاهش رشد میکروارگانیسم های مضر شده، بلکه پتانسیل ایجاد جایگزین های طبیعی برای افزودنی های شیمیایی نیز فراهم می کند. نتایج پژوهش ها نشان داده اند که ترکیبات گیاهان دارویی می توانند به عنوان نگهدارنده های طبیعی در صنایع لبنی به کار روند و در بهبود کیفیت میکروبی و حفظ ایمنی غذایی نقش کلیدی ایفا کنند. این رویکرد، ضمن کاهش استفاده از مواد شیمیایی، گامی موثر در جهت توسعه پایدار و حفظ سلامت مصرف کنندگان است.
مروری بر نقش گیاهان دارویی در بهبود کیفیت میکروبیولوژیکی شیر و لبنیات: رویکردی نوین در ایمنی غذایی و توسعه پایدار Keywords:
مروری بر نقش گیاهان دارویی در بهبود کیفیت میکروبیولوژیکی شیر و لبنیات: رویکردی نوین در ایمنی غذایی و توسعه پایدار authors
امیرحسین سعیدیان
گروه دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد بافت
کیان کاشانی
گروه دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد بافت
سیدمحمدصادق مصلائی
گروه دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد بافت
