بررسی تاثیر گیاه سنا بر ویژگی های مکانیکی و میکروبی فیلم های خوراکی بر پایه ژلاتین
Publish place: The 7th International Conference on Agricultural, Animal, Natural Resources, Medicinal Plants and Rural Tourism
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 120
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ASACONF07_007
Index date: 19 February 2025
بررسی تاثیر گیاه سنا بر ویژگی های مکانیکی و میکروبی فیلم های خوراکی بر پایه ژلاتین abstract
در این پژوهش ، تاثیر افزودن عصاره گیاه سنا بر ویژگی های مکانیکی ، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم های خوراکی بر پایه ژلاتین بررسی شده است . عصاره سنا به دلیل دارا بودن ترکیبات فعال زیستی نظیر فلاونوئیدها و تانن ها به محلول ژلاتین افزوده شد و فیلم های خوراکی با مقادیر مختلف عصاره (۵,۰، ۱ و ۲ درصد وزنی ) تهیه شدند. نتایج نشان داد که افزودن عصاره سنا موجب افزایش استحکام کششی و بهبود خواص ضد میکروبی فیلم ها علیه باکتری های *Escherichia coli* و Staphylococcus * *aureus گردید. همچنین ، خواص فیزیکی فیلم ها مانند ضخامت و جذب آب تغییرات مشخصی نشان دادند، اما شفافیت فیلم ها با افزایش غلظت عصاره کاهش یافت . این تحقیق نشان می دهد که عصاره سنا می تواند به عنوان یک افزودنی طبیعی و موثر برای بهبود کیفیت فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر در بسته بندی مواد غذایی استفاده شود.
بررسی تاثیر گیاه سنا بر ویژگی های مکانیکی و میکروبی فیلم های خوراکی بر پایه ژلاتین Keywords:
فیلم خوراکی , ژلاتین , گیاه سنا , ویژگی های مکانیکی , ویژگی های ضد میکروبی , فلاونوئیدها , تانن ها , آنتی اکسیدان , بسته بندی مواد غذایی , زیست تخریب پذیری
بررسی تاثیر گیاه سنا بر ویژگی های مکانیکی و میکروبی فیلم های خوراکی بر پایه ژلاتین authors
ابوالقاسم رهبری
گروه مهندسی کشاورزی، دانشگاه ملی مهارت، تهران، ایران
سیدامید داودالموسوی
مشمول نخبه مرکز تحقیقات کشاورزی و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان سمنان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی،سمنان، ایران
