سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

ارزیابی کارآیی نیزین بر روی باکتری لیستریا منوسیتوژنز مقاوم به برخی از مواد نگهدارنده در پذیر

Publish Year: 1385
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,001

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

SCCE06_064

Index date: 8 January 2007

ارزیابی کارآیی نیزین بر روی باکتری لیستریا منوسیتوژنز مقاوم به برخی از مواد نگهدارنده در پذیر abstract

رشد ناخواسته میکروبی در غذاها به سلامت افراد و به اقتصاد ملی ضرر می‌زند. همچنین افزایش جمعیت منجر به نیاز به حفظ کیفیت و سلامتی محصول در مدت طولانی‌تر برای مصرف‌کننده شده است. هد ما از محافظت غذا جلوگیری یا تأخیر در ایجاد تغییرات مختلف در یک محصول غذایی است. نیزین یک پپتید ضد میکروبی است که توسط خود باکتری‌ها تولید می‌شود و با داشتن خاصیت باکتری‌کشی به عنوان نگهدارنده در غذاها استفاده می‌شود و یکی از مواد نگهدارنده طبیعی است که از سال 1987 به عنوان افزودنی مجاز در غذاها و محصول‌های لبنی استفاده شده است و امروزه به عنوان یک ماده نگهدارنده در بیش از 50 کشور در سراسر دنیا در محصول‌های متنوع مثل پنیر، غذاهای کنسرو شده، گوشت نمک زده و ... استفاده می‌شود. هنگام کاربرد یک ماده نگهدارنده، مجاز بودن آن برای فرآورده مورد نظر، دوز مجاز مصرفی، توزین دقیق، اختلاط یکنواخت آن با مواد مغذی موجود در غذا، اطمینان از ضرورت افزودن آن دارای اهمیت است. در این تحقیق کارآیی نیزین بر روی باکتری لیستریا منوسیتوژنز مقاوم به غلظت‌های مجاز مواد نگهدارنده شیمیایی در غذاها از جمله بنزوات سدیم، اسید سوربیک، سیترات سدیم،‌اسید سیتریک، سوربات پتاسیم، اسید استیک، اسید پروپیونیک بررسی شد. نتایج این تحقیق نشان داد که باکتری لیستریا منوسیتوژنز مورد بررسی نسبت به شرایط بالا مقاومت نشان داد. مقاومت به نیزین در باکتری لیستریا منوسیتوژنز توسط Davies و همکاران در سال 1994 و Harris و همکاران در سال 1991 گزارش شد. نتایج این آزمایش با نتایج Abee وهمکاران در سال 1994 مشابه است.

ارزیابی کارآیی نیزین بر روی باکتری لیستریا منوسیتوژنز مقاوم به برخی از مواد نگهدارنده در پذیر Keywords:

ارزیابی کارآیی نیزین بر روی باکتری لیستریا منوسیتوژنز مقاوم به برخی از مواد نگهدارنده در پذیر authors

آمنه نصر

دانشگاه اصفهان، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی

روحا کسری کرمانشاهی

دانشگاه اصفهان، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی

ایرج نحوی

دانشگاه اصفهان، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی

مقاله فارسی "ارزیابی کارآیی نیزین بر روی باکتری لیستریا منوسیتوژنز مقاوم به برخی از مواد نگهدارنده در پذیر" توسط آمنه نصر، دانشگاه اصفهان، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی؛ روحا کسری کرمانشاهی، دانشگاه اصفهان، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی؛ ایرج نحوی، دانشگاه اصفهان، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی نوشته شده و در سال 1385 پس از تایید کمیته علمی ششمین همایش ملی دانشجویی مهندسی شیمی و پنجمین همایش ملی دانشجویی مهندسی نفت پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله نیزین، لیستریا منوسیتوژنز، ماده نگهدارنده، کارآیی، پذیر هستند. این مقاله در تاریخ 18 دی 1385 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 2001 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که رشد ناخواسته میکروبی در غذاها به سلامت افراد و به اقتصاد ملی ضرر می‌زند. همچنین افزایش جمعیت منجر به نیاز به حفظ کیفیت و سلامتی محصول در مدت طولانی‌تر برای مصرف‌کننده شده است. هد ما از محافظت غذا جلوگیری یا تأخیر در ایجاد تغییرات مختلف در یک محصول غذایی است. نیزین یک پپتید ضد میکروبی است که توسط خود باکتری‌ها ... . برای دانلود فایل کامل مقاله ارزیابی کارآیی نیزین بر روی باکتری لیستریا منوسیتوژنز مقاوم به برخی از مواد نگهدارنده در پذیر با 7 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.