کاربرد نانوحسگرها در بهبود ایمنی و بسته بندی مواد غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,003
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1117
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
علم نانو به عنوان فناوری قرن 21 توانسته است سایر علوم را تحت تأثیر خود قرار دهد و با توسعه ی بی نظیر خود منجر به ایجاد انقلاب عظیم در بخش های مختلف از جمله صنایع غذایی گردد. حسگرهایی که در ابعاد نانومتری ساخته شده اند، قادر به تشخیص وجود گاز، بو، آلودگی های شیمیایی، عوامل بیماری زا و تغییرات شرایط محیطی هستند. این نانو حسگرها توانایی کنترل کیفیت، تضمین تازگی محصولات و بهبود ایمنی مواد غذایی را دارا می باشند. هدف از این پژوهش بررسی اربردهای مختلف نانو حسگرها در زمینه ی بسته بندی و تأمین ایمنی مواد غذایی به منظور تشخیص آنالیت های مربوط به مواد غذایی مانند گازها، ویروس ها، باکتری ها و دیگر پاتوژن ها می باشد. در بخش نخست این مقاله، به معرفی انواع نانو حسگرها (شیمیایی، فیزیکی و بیولوژیکی) و اجزای اصلی تشکیل دهنده یک حسگر در مقیاس نانو پرداخته شده است. در خبش دوم نیز مروری کامل بر کاربردهای نانوحسگرها در زمینه بسته بندی و تأمین سلامت مواد غذایی صورت گرفته است.
Keywords:
Authors
مجتبی خالدی نیا
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه ایلام
بهرام قمری
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه ایلام
عارف صفری
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه ایلام
مرتضی قاری
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه ایلام