مقایسه ترکیب شیمیایی و پروفایل اسید چرب کپور وحشی (Cyprinus carpio) در دو محیط طبیعی و پرورشی
Publish place: 01st Conference on the Fisheries and Aquatic Animals in Iran
Publish Year: 1391
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 842
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
CFAAI01_019
Index date: 10 July 2014
مقایسه ترکیب شیمیایی و پروفایل اسید چرب کپور وحشی (Cyprinus carpio) در دو محیط طبیعی و پرورشی abstract
هدف از انجام مطالعه حاضر تعیین ترکیب شیمیایی و پروفاییل اسیدهای چرب بافت عضلانی ماهی کپور دریایی پرورشی و کپور دریایی وحشی بود. آنالیز تقریبی نمونه ها نشان داد که در بین شاخص های مورد مطالعه (پروتئین، چربی، خاکستر و رطوبت) تفاوت معنی داری در بین کپور دریایی پرورشی وکپور دریایی وحشی وجود نداشت (05/0P). بررسی پروفایل اسید چرب ماهی کپور دریایی وحشی و کپور دریایی پرورشی نشان داد که ترکیب اسیدچرب در دو ماهی مورد مطالعه تفاوت معنی داری از نظر گروهها و نسبتهای مختلف اسیدچرب داشت. میزان اسیدهای چرب اشباع (SFA)، تک غیراشباع (MUFA) و چند غیراشباع (PUFA) در ماهی کپور دریایی پروتئینی به ترتیب 71/26، 57/52 و 68/17 درصد و در کپور دریایی وحشی 78/22، 53/40 و 06/25 درصد بود. در هر دو ماهی مورد مطالعه پالمتیک اسید (C16:0) و اولئیک اسید (C18:1 -9cis) به ترتیب فراوان ترین اسید چرب اشباع و تک غیر اشباع بودند. میزان اولئیک اسید به طور معنی داری در کپور دریایی پرورشی نسبت به کپور دریایی وحشی بیشتر بود (05/0P). فراوان ترین اسیدهای چرب چند غیراشباع (PUFA) در ماهی کپور دریایی در محیط پرورشی لینولئیک اسید (C18:2 -6) و در کپور دریایی در محیط طبیعی دکوزاهگزانوئیک اسید (DHA, C22:6 -3) می باشد. میزان اسیدهای چرب 3- در کپور دریایی وحشی به طور معنی داری نسبت به کپور دریایی پرورشی بالاتر بود (05/0P). نسبت 6-/3- در ماهی کپور دریایی وحشی 69/1 و در ماهی کپور دریایی پرورشی 76/0 بود. در هر دو ماهی مورد مطالعه نسبت 6-/3- از مقدار توصیه شده توسط متخصصان تغذیه بیشتر بود. نسبت PUFA/SFA در کپور دریایی وحشی 10/1 و در کپور دریایی پرورشی 66/0 بود. این نسبت برای کپور دریایی وحشی و کپور دریایی پرورشی بیشتر از نسبت توصیه شده (45/0) توسط HMSO است. با توجه به اینکه نسبت PUFA/SFA و 6-/3- در ماهی کپور دریایی وحشی و پرورشی از مقادیر توصیه بیشتر بوده است لذا هر در ماهی مورد مطالعه از نظر منابع شیلاتی و غذایی بسیار ارزشمند است. ولی به جهت بیشتر بودن مقادیر PUFA، 3-، 6-/3-، PUFA/SFA، EPA+DHA، DHA/EPA در کپور دریایی وحشی ارزش تغذیه ای آن به مراتب نسبت به کپور دریایی پرورشی بالاتر است.
مقایسه ترکیب شیمیایی و پروفایل اسید چرب کپور وحشی (Cyprinus carpio) در دو محیط طبیعی و پرورشی Keywords:
مقایسه ترکیب شیمیایی و پروفایل اسید چرب کپور وحشی (Cyprinus carpio) در دو محیط طبیعی و پرورشی authors
سارا جرجانی
گروه شیلات، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر، آزادشهر
افشین قلیچی
گروه شیلات، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر، آزادشهر
سپیده عالمی
گروه شیلات، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر، آزادشهر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :